안녕하세요
오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 33번입니다!
33. 제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
1. 전분
2. 우유
3. 맥아
4. 산화제
정답은 4번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 28번입니다!
28. 총원가는 어떻게 구성되는가?
1. 제조원가 + 판매비 + 일반관리비
2. 직접재료비 + 직접노무비 + 판매비
3. 제조원가 + 이익
4. 직접원가 + 일반관리비
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 2월 1일 기출문제 56번입니다!
56. 제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?
1. 주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 것
2. 주로 호기성 상태에서 유기물질이 인체에 해로운 물질로 변하는 것
3. 주로 호기성 상태에서 유지가 산화되는 것
4. 혐기성 상태에서 유지가 환원되는 것
정답은 1번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 46번입니다!
46. 콜레스테롤 흡수와 가장 관계 깊은 것은?
1. 타액
2. 위액
3. 담즙
4. 장액
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 58번입니다!
58. 결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?
1. 쥐
2. 소
3. 말
4. 돼지
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 46번입니다!
46. 단순지질에 속하지 않는 것은?
1. 소기름
2. 콩기름
3. 레시틴
4. 왁스
정답은 3번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 19번입니다!
19. 펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
1. 반죽의 온도를 균일하게 한다.
2. 이스트의 활성을 돕는다.
3. 반죽에 산소공급으로 산화, 숙성을 진전시킨다.
4. 성형을 용이하게 한다.
정답은 4번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
1. 슈
2. 오믈렛
3. 애플파이
4. 쇼트브레드쿠키
정답은 1번
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오늘은 kmk151777님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 7번입니다!
7. 다크 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 맨 처음 녹이는 공정의 온도 범위로 가장 적합한 것은?
1. 10 ~ 20℃
2. 20 ~ 30℃
3. 30 ~ 40℃
4. 40 ~ 50℃
정답은 4번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 7번입니다!
7. 슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?
1. 껍질색이 유백색이 된다.
2. 부피 팽창이 적게 된다.
3. 제품 내부에 공간이 크게 된다.
4. 울퉁불퉁하고 벌어진다.
정답은 2번
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