Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 1번입니다!
1. 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은?
1. 이산화탄소 가스를 발생시킨다.
2. 생재료가 제품에 남지 않게 된다.
3. 껍질형성을 빠르게 한다.
4. 도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 57번입니다!
57. 인수공통전염병 중 오염된 우유나 유제품을 통해 사람에게 감염되는 것은?
1. 탄저
2. 결핵
3. 야토병
4. 구제역
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 55번입니다!
55. 세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
1. 감염형 세균성 식중독
2. 독소형 세균성 식중독
3. 화학성 식중독
4. 진균독 식중독
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 21번입니다!
21. 굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
1. 17℃
2. 27℃
3. 37℃
4. 47℃
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 5번입니다!
5. 케이크 제조시의 재료 사용 상관관계로 잘못된 것은?
1. 계란증가 -베이킹파우더 감소
2. 밀가루의 강력도 증가 -베이킹파우더 증가
3. 크림성이 좋은 쇼트닝 증가 -베이킹파우더 감소
4. 분유 사용량 증가 – 베이킹파우더 감소
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 50번입니다!
50. 당뇨병인 사람을 위해 식빵을 제조할 때 적합한 사항이 아닌 것은?
1. 현미를 첨가한다.
2. 설탕 대신 대체감미료를 사용한다.
3. 해조류를 첨가하여 제조한다.
4. 유지의 양을 늘린다.
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 47번입니다!
47. 타액(침) 속에서는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 효소가 들어 있다. 그 효소의 이름은?
1. 프로테아제
2. 리파아제
3. 펩신
4. 프티알린
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 38번입니다!
38. 단백질 분해효소가 아닌 것은?
1. 리파아제(lipase)
2. 브로멜린(bromelin)
3. 파파인(papain)
4. 피신(ficin)
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 12번입니다!
12. 퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?
1. 충전용 유지가 많을수록 결이 분명해진다.
2. 충전용 유지가 많을수록 밀어펴기가 쉬워진다.
3. 충전용 유지가 많을수록 부피가 커진다.
4. 충전용 유지는 가소성 범위가 넓은 파이용이 적당하다.
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 60번입니다!
60. 식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며 이타이이타이병의 원인이 되는 유행성 금속 물질은?
1. 비소(As)
2. 아연(Zn)
3. 카드뮴(Cd)
4. 수은(Hg)
정답은 3번
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