Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 50번입니다!
50. 당뇨병인 사람을 위해 식빵을 제조할 때 적합한 사항이 아닌 것은?
1. 현미를 첨가한다.
2. 설탕 대신 대체감미료를 사용한다.
3. 해조류를 첨가하여 제조한다.
4. 유지의 양을 늘린다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 47번입니다!
47. 타액(침) 속에서는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 효소가 들어 있다. 그 효소의 이름은?
1. 프로테아제
2. 리파아제
3. 펩신
4. 프티알린
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 38번입니다!
38. 단백질 분해효소가 아닌 것은?
1. 리파아제(lipase)
2. 브로멜린(bromelin)
3. 파파인(papain)
4. 피신(ficin)
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 12번입니다!
12. 퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?
1. 충전용 유지가 많을수록 결이 분명해진다.
2. 충전용 유지가 많을수록 밀어펴기가 쉬워진다.
3. 충전용 유지가 많을수록 부피가 커진다.
4. 충전용 유지는 가소성 범위가 넓은 파이용이 적당하다.
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 60번입니다!
60. 식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며 이타이이타이병의 원인이 되는 유행성 금속 물질은?
1. 비소(As)
2. 아연(Zn)
3. 카드뮴(Cd)
4. 수은(Hg)
정답은 3번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 18번입니다!
18. 냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
1. 계획생산이 가능하다.
2. 인당 생산량이 증가한다.
3. 이스트의 사용량이 감소된다.
4. 반죽의 저장성이 향상된다.
정답은 3번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 30번입니다!
30. 다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한것은?
1. 온도 27 ~ 29℃, 습도 90 ~ 100%
2. 온도 38 ~ 40℃, 습도 90 ~ 100%
3. 온도 38 ~ 40℃, 습도 80 ~ 90%
4. 온도 27 ~ 29℃, 습도 80 ~ 90%
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 37번입니다!
37. 피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
1. 넛메그
2. 오레가노
3. 박하
4. 계피
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 45번입니다!
45. 밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?
1. 제분수율이 증가하면 일반적으로 소화율(%)은 감소한다.
2. 제분수율이 증가하면 일반적으로 비타민B1, B2 함량이 증가한다.
3. 목적에 따라 제분수율이 조정되기도 한다.
4. 제분수율이 증가하면 일반적으로 무기질 함량이 감소한다.
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 13번입니다!
13. 거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
1. 로얄 아이싱
2. 콤비네이션 아이싱
3. 초콜릿 아이싱
4. 마시멜로 아이싱
정답은 4번
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