Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 60번입니다!
60. 주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 식중독균은?
1. 대장균
2. 살모넬라균
3. 리스테리아균
4. 포도상구균
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 3번입니다!
3. 반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
1. 일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용된다.
2. 많은 양의 유지를 사용한다.
3. 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.
4. 해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 17번입니다!
17. 일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은?
1. 이스트를 2배로 증가시킨다.
2. 반죽온도를 30℃로 올린다.
3. 가수량, 설탕량을 1%씩 감소시킨다.
4. 반죽시간을 20~25% 감소시킨다.
정답은 4번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 36번입니다!
36. 통상적인 우유(시유)의 고형질 함량은 약 얼마인가?
1. 12%
2. 20%
3. 80%
4. 88%
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 1번입니다!
1. 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은?
1. 이산화탄소 가스를 발생시킨다.
2. 생재료가 제품에 남지 않게 된다.
3. 껍질형성을 빠르게 한다.
4. 도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 57번입니다!
57. 인수공통전염병 중 오염된 우유나 유제품을 통해 사람에게 감염되는 것은?
1. 탄저
2. 결핵
3. 야토병
4. 구제역
정답은 2번
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제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 55번입니다!
55. 세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
1. 감염형 세균성 식중독
2. 독소형 세균성 식중독
3. 화학성 식중독
4. 진균독 식중독
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 21번입니다!
21. 굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
1. 17℃
2. 27℃
3. 37℃
4. 47℃
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 5번입니다!
5. 케이크 제조시의 재료 사용 상관관계로 잘못된 것은?
1. 계란증가 -베이킹파우더 감소
2. 밀가루의 강력도 증가 -베이킹파우더 증가
3. 크림성이 좋은 쇼트닝 증가 -베이킹파우더 감소
4. 분유 사용량 증가 – 베이킹파우더 감소
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 50번입니다!
50. 당뇨병인 사람을 위해 식빵을 제조할 때 적합한 사항이 아닌 것은?
1. 현미를 첨가한다.
2. 설탕 대신 대체감미료를 사용한다.
3. 해조류를 첨가하여 제조한다.
4. 유지의 양을 늘린다.
정답은 4번
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