안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 46번입니다!
46. 콜레스테롤 흡수와 가장 관계 깊은 것은?
1. 타액
2. 위액
3. 담즙
4. 장액
정답은 3번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 58번입니다!
58. 결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?
1. 쥐
2. 소
3. 말
4. 돼지
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 46번입니다!
46. 단순지질에 속하지 않는 것은?
1. 소기름
2. 콩기름
3. 레시틴
4. 왁스
정답은 3번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 19번입니다!
19. 펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
1. 반죽의 온도를 균일하게 한다.
2. 이스트의 활성을 돕는다.
3. 반죽에 산소공급으로 산화, 숙성을 진전시킨다.
4. 성형을 용이하게 한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
1. 슈
2. 오믈렛
3. 애플파이
4. 쇼트브레드쿠키
정답은 1번
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오늘은 kmk151777님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 7번입니다!
7. 다크 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 맨 처음 녹이는 공정의 온도 범위로 가장 적합한 것은?
1. 10 ~ 20℃
2. 20 ~ 30℃
3. 30 ~ 40℃
4. 40 ~ 50℃
정답은 4번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 7번입니다!
7. 슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?
1. 껍질색이 유백색이 된다.
2. 부피 팽창이 적게 된다.
3. 제품 내부에 공간이 크게 된다.
4. 울퉁불퉁하고 벌어진다.
정답은 2번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 36번입니다!
36. 다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1. 반죽강도가 증가된다.
2. 가스 포집력이 증가한다.
3. 기계성이 개선된다.
4. 믹싱시간이 짧아진다.
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 3번입니다!
3. 이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 흰자를 거품으로 치대어 30% 정도의 거품을 만들고 설탕을 넣으면서 50% 정도의 머랭을 만든다.
2. 흰자가 신선해야 거품이 튼튼하게 나온다.
3. 뜨거운 시럽에 머랭을 한꺼번에 넣고 거품을 올린다.
4. 강한 불에 구워 착색하는 제품을 만드는데 알맞다.
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 48번입니다!
48. 다음 중 단당류가 아닌 것은?
1. 포도당
2. 올리고당
3. 과당
4. 갈락토오스
정답은 2번
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