안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 3번입니다!
3. 핑거 쿠키 성형시 가장 적정한 길이(cm)는?
1. 3
2. 5
3. 9
4. 12
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 46번입니다!
46. 체내에서 물의 역할을 설명한 것으로 틀린 것은?
1. 물은 영양소와 대사산물을 운반한다.
2. 땀이나 소변으로 배설되며 체온 조절을 한다.
3. 영양소 흡수로 세포막에 농도차가 생기면 물이 바로 이동한다.
4. 변으로 배설될 때는 물의 영향을 받지 않는다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 48번입니다!
48. 난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?
1. 단백질 변성
2. 단백질 평형
3. 단백질 강화
4. 단백질 변패
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 35번입니다!
35. 패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?
1. 반죽 형성시간
2. 반죽의 흡수
3. 반죽의 내구성
4. 반죽의 효소력
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 5번입니다!
5. 케이크 도넛의 제조방법으로 올바르지 않은 것은?
1. 정형기로 찍을 때 반죽손실이 적도록 찍는다.
2. 정형 후 곧바로 튀긴다.
3. 덧가루를 얇게 사용한다.
4. 튀긴 후 그물망에 올려놓고 여분의 기름을 배출시킨다.
정답은 2번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 36번입니다!
36. 밀가루 반죽의 점탄성을 측정하는 기구는?
1. 페네트로 미터
2. 유니버설 미터
3. 오스왈드 비스코 미터
4. 패리노그래프
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 47번입니다!
47. 하루에 섭취하는 총에너지 중 식품이용을 위한 에너지 소모량은 평균얼마인가?
1. 10%
2. 30%
3. 60%
4. 20%
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 1월 26일 기출문제 1번입니다!
1. 불량한 표백 밀가루를 사용하게 되었을 때 조치하여야 할 사항은?
1. 쇼트닝과 설탕의 사용량을 증가시킨다.
2. 전분을 첨가한다.
3. 계란의 사용량을 증가시킨다.
4. 물의 사용량을 증가시킨다.
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 23번입니다!
23. 아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 도우의 물 온도는 몇 도가 적당한가?
1. 13℃
2. 17℃
3. 25℃
4. 0℃
정답은 2번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 4번입니다!
4. 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은?
1. 밀가루의 사용량이 증가되었다.
2. 오븐이 너무 차다.
3. 반죽이 너무 차다.
4. 품질이 나쁜 계란이 사용되었다.
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