Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 43번입니다!
43. 믹서 내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 기계는?
1. 패리노 그래프
2. 익스텐소그래프
3. 아밀로그래프
4. 분광분석기
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 31번입니다!
31. 다음 설명 중 맞는 것은?
1. 탄수화물은 탄소, 수소, 질소의 화합물이다
2. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소의 화합물이다
3. 탄수화물은 탄소, 산소, 질소의 화합물이다
4. 탄수화물은 산소, 수소, 질소의 화합물이다
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 37번입니다!
37. 다음 유제품 중 일반적으로 100g당 열량을 가장 많이 내는 것은?
1. 요구르트
2. 탈지분유
3. 가공치즈
4. 시유
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 45번입니다!
45. 유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 높은 형태는?
1. 알파(α)형
2. 베타(β)형
3. 베타프라임(β′)형
4. 감마(γ)형
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 57번입니다!
57. 식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?
1. 칼, 도마를 식품별로 구분하여 사용한다.
2. 고무장갑을 일관성 있게 하루에 하나씩 사용한다.
3. 조리 전의 육류와 채소류는 접촉되지 않도록 구분한다.
4. 위생복을 식품용과 청소용으로 구분하여 사용한다.
정답은 2번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 36번입니다!
36. 베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 발생되는 가스는?
1. 질소가스
2. 암모니아가스
3. 탄산가스
4. 산소가스
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 13번입니다!
13. 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20%, 부가가치세10%가 포함된 가격이다.)
1. 580원
2. 689원
3. 758원
4. 909원
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 41번입니다!
41. 쇼트닝에 함유된 지방함량은?
1. 20%
2. 40%
3. 80%
4. 100%
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 40번입니다!
40. 빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?
1. 흡수율 감소
2. 조직개선
3. 완충제 역할
4. 진한 껍질색
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 27번입니다!
27. 식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로, 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 게 가장 좋은가?
1. 2∼7분
2. 8∼13분
3. 15∼20분
4. 25∼30분
정답은 3번
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