안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 23번입니다!
23. 아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 도우의 물 온도는 몇 도가 적당한가?
1. 13℃
2. 17℃
3. 25℃
4. 0℃
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 4번입니다!
4. 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은?
1. 밀가루의 사용량이 증가되었다.
2. 오븐이 너무 차다.
3. 반죽이 너무 차다.
4. 품질이 나쁜 계란이 사용되었다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 34번입니다!
34. 제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6% 정도를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
1. 믹싱 내구성을 높인다.
2. 발효 내구성을 높인다.
3. 흡수율을 증가시킨다.
4. 껍질색을 여리게 한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 7번입니다!
7. 비스킷을 제조할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 오는가?
1. 제품의 촉감이 단단해진다.
2. 제품이 부드러워진다.
3. 제품의 퍼짐이 작아진다.
4. 제품의 색깔이 엷어진다.
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 35번입니다!
35. 식빵 제조시 물을 넣는 것 보다 우유를 넣은 제품의 껍질색이 진하다. 우유의 무엇이 제품의 껍질색을 진하게 하는가?
1. 젖산
2. 카제인
3. 무기질
4. 유당
정답은 4번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 8번입니다!
8. 스펀지케이크에 사용되는 필수 재료라 할 수 없는 것은?
1. 계란
2. 박력분
3. 설탕
4. 베이킹파우더
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 58번입니다!
58. 어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?
1. 암모니아
2. 트리메틸아민
3. 요소
4. 탄소
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 37번입니다!
37. 빵 반죽의 이스트 발효 시 주로 생성되는 물질은?
1. 물 + 이산화탄소
2. 알코올 + 이산화탄소
3. 알코올 + 물
4. 알코올 + 글루텐
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 3월 30일 기출문제 20번입니다!
20. 한 반죽당 손분할이나 기계분할은 가능한 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?
1. 15분
2. 30분
3. 40분
4. 45분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 55번입니다!
55. 탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은?
1. 법정전염병
2. 경구전염병
3. 인수공통전염병
4. 급성전염병
정답은 3번
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