Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 18번입니다!
18. 스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?
1. 기공이 조밀함
2. 완제품의 부피가 커짐
3. 생지 반죽시간의 단축
4. 플로어 타임이 짧음
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 42번입니다!
42. 영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
1. 소금 증가
2. 효소 강화
3. 이스트 증가
4. 광물질 이스트푸드의 감소
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 34번입니다!
34. 젤리화의 요소가 아닌 것은?
1. 유기산류
2. 염류
3. 당분류
4. 펙틴류
정답은 2번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 49번입니다!
49. 괴혈병을 예방하기 위해 어떤 영양소가 많은 식품을 섭위해야 하는가?
1. 비타민 A
2. 비타민 C
3. 비타민 D
4. 비타민 B1
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 21번입니다!
21. 2차 발효실의 습도가 가장 높아야 할 제품은?
1. 바게트
2. 하드롤
3. 햄버거빵
4. 도넛
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 54번입니다!
54. 경구전염병과 비교할 때 세균성식중독의 특징은?
1. 2차 감염이 잘 일어난다.
2. 경구전염병보다 잠복기가 길다.
3. 발병 후 면역이 매우 잘 생긴다.
4. 많은 양이 균으로 발병한다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 24번입니다!
24. 다음 중 냉동 반죽을 저장할 때의 적정 온도로 옳은 것은?
1. -1 ~ -5℃ 정도
2. -6 ~ -10℃ 정도
3. -18 ~ -24℃ 정도
4. -40℃ ~ -45℃ 정도
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 3월 30일 기출문제 59번입니다!
59. 사람과 동물이 같은 병원체에 의해서 발생되는 질병 또는 감염상태를 무엇이라 하는가?
1. 만성 전염병
2. 식중독
3. 경구 전염병
4. 인축공통 전염병
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 2번입니다!
2. 40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자 반죽을 넣고 달아보니 220g 이 되었다면 이 반죽의 비중은 얼마인가?
1. 0.85
2. 0.9
3. 0.92
4. 0.95
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 8번입니다!
8. 고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
1. 저온 단시간
2. 고온 단시간
3. 저온 장시간
4. 고온 장시간
정답은 3번
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