안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 45번입니다!
45. 다음 중 패리노그래프로 알 수 없는 것은?
1. 반죽의 흡수율
2. 반죽의 점탄성
3. 반죽의 안정도
4. 반죽의 신장저항력
정답은 4번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 9번입니다!
9. 반죽형 쿠키 중 전란의 사용량이 많아 부드럽고 수분이 가장 많은 쿠키는?
1. 스냅쿠키
2. 머랭쿠키
3. 드롭쿠키
4. 스펀지 쿠키
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 32번입니다!
32. 맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?
1. 포도당
2. 유당
3. 과당
4. 맥아당
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 1월 26일 기출문제 60번입니다!
60. 빵 및 생과자에 사용할 수 있는 보존료는?
1. 안식향산
2. 파라옥시 안식향산 부틸
3. 파라옥시 안식향산 에틸
4. 프로피온산나트륨
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 51번입니다!
51. 다음 중 병원체가 바이러스(Virus)인 질병인?
1. 유행성 간염
2. 결핵
3. 발진티푸스
4. 말라리아
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 12번입니다!
12. 튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?
1. 수분, 탄소, 질소
2. 수분, 공기, 반복가열
3. 공기, 금속, 토코페롤
4. 공기, 탄소, 세사몰
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 32번입니다!
32. 우유 성분 중 산에 의해 응고되는 물질은?
1. 단백질
2. 유당
3. 유지방
4. 회분
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 18번입니다!
18. 스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?
1. 기공이 조밀함
2. 완제품의 부피가 커짐
3. 생지 반죽시간의 단축
4. 플로어 타임이 짧음
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 42번입니다!
42. 영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
1. 소금 증가
2. 효소 강화
3. 이스트 증가
4. 광물질 이스트푸드의 감소
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 34번입니다!
34. 젤리화의 요소가 아닌 것은?
1. 유기산류
2. 염류
3. 당분류
4. 펙틴류
정답은 2번
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