안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 37번입니다!
37. 다음 유제품 중 일반적으로 100g당 열량을 가장 많이 내는 것은?
1. 요구르트
2. 탈지분유
3. 가공치즈
4. 시유
정답은 3번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 45번입니다!
45. 유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 높은 형태는?
1. 알파(α)형
2. 베타(β)형
3. 베타프라임(β′)형
4. 감마(γ)형
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 57번입니다!
57. 식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?
1. 칼, 도마를 식품별로 구분하여 사용한다.
2. 고무장갑을 일관성 있게 하루에 하나씩 사용한다.
3. 조리 전의 육류와 채소류는 접촉되지 않도록 구분한다.
4. 위생복을 식품용과 청소용으로 구분하여 사용한다.
정답은 2번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 36번입니다!
36. 베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 발생되는 가스는?
1. 질소가스
2. 암모니아가스
3. 탄산가스
4. 산소가스
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 13번입니다!
13. 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20%, 부가가치세10%가 포함된 가격이다.)
1. 580원
2. 689원
3. 758원
4. 909원
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 41번입니다!
41. 쇼트닝에 함유된 지방함량은?
1. 20%
2. 40%
3. 80%
4. 100%
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 40번입니다!
40. 빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?
1. 흡수율 감소
2. 조직개선
3. 완충제 역할
4. 진한 껍질색
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 27번입니다!
27. 식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로, 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 게 가장 좋은가?
1. 2∼7분
2. 8∼13분
3. 15∼20분
4. 25∼30분
정답은 3번
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제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 7번입니다!
7. 데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?
1. 포도당
2. . 설탕
3. 과당
4. 전화당
정답은 2번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 26번입니다!
26. 이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 발효를 조절한다.
2. 밀가루 중량대비 1~5%를 사용한다.
3. 이스트의 영양을 보급한다.
4. 반죽 조절제로 사용한다.
정답은 2번
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