안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 36번입니다!
36. 베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 발생되는 가스는?
1. 질소가스
2. 암모니아가스
3. 탄산가스
4. 산소가스
정답은 3번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 13번입니다!
13. 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20%, 부가가치세10%가 포함된 가격이다.)
1. 580원
2. 689원
3. 758원
4. 909원
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 41번입니다!
41. 쇼트닝에 함유된 지방함량은?
1. 20%
2. 40%
3. 80%
4. 100%
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 40번입니다!
40. 빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?
1. 흡수율 감소
2. 조직개선
3. 완충제 역할
4. 진한 껍질색
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 27번입니다!
27. 식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로, 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 게 가장 좋은가?
1. 2∼7분
2. 8∼13분
3. 15∼20분
4. 25∼30분
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 7번입니다!
7. 데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?
1. 포도당
2. . 설탕
3. 과당
4. 전화당
정답은 2번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 26번입니다!
26. 이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 발효를 조절한다.
2. 밀가루 중량대비 1~5%를 사용한다.
3. 이스트의 영양을 보급한다.
4. 반죽 조절제로 사용한다.
정답은 2번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 2번입니다!
2. 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?
1. 가스를 사용하는 장소에는 환기 닥트를 설치한다.
2. 주방내의 여유 공간을 될 수 있으면 많게 한다.
3. 종업원의 출입구와 손님용 출입구는 별도로 하여 재료의 반입을 종업원 출입구로 한다.
4. 주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 43번입니다!
43. 건조 글루텐(Dry gluten) 중에 가장 많은 성분은?
1. 단백질
2. 전분
3. 지방
4. 회분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 44번입니다!
44. 비터 초콜릿 (Bitter Chocolate) 32% 중에서 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?
1. 8%
2. 16%
3. 20%
4. 24%
정답은 3번
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