안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 7번입니다!
7. 데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?
1. 포도당
2. . 설탕
3. 과당
4. 전화당
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 26번입니다!
26. 이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 발효를 조절한다.
2. 밀가루 중량대비 1~5%를 사용한다.
3. 이스트의 영양을 보급한다.
4. 반죽 조절제로 사용한다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 2번입니다!
2. 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?
1. 가스를 사용하는 장소에는 환기 닥트를 설치한다.
2. 주방내의 여유 공간을 될 수 있으면 많게 한다.
3. 종업원의 출입구와 손님용 출입구는 별도로 하여 재료의 반입을 종업원 출입구로 한다.
4. 주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 43번입니다!
43. 건조 글루텐(Dry gluten) 중에 가장 많은 성분은?
1. 단백질
2. 전분
3. 지방
4. 회분
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 44번입니다!
44. 비터 초콜릿 (Bitter Chocolate) 32% 중에서 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?
1. 8%
2. 16%
3. 20%
4. 24%
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 48번입니다!
48. 다음 호르몬 중 칼슘과 관계가 있는 것은?
1. 갑상선 호르몬
2. 부신수질 호르몬
3. 부갑상선 호르몬
4. 인슐린
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 55번입니다!
55. 다음 중 허가된 천연유화제는?
1. 구연산
2. 고시폴
3. 레시틴
4. 세사몰
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 1월 26일 기출문제 44번입니다!
44. 유산발효크림을 원료로 하여 제조하는 버터는?
1. 유염버터
2. 무염버터
3. 발효버터
4. 저수분 버터
정답은 3번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 41번입니다!
41. 용해도가 가장 좋아 냉음료에 사용되는 설탕은?
1. 그레뉴레이트당(granulated sugar)
2. 정백당(white sugar)
3. 황설탕(brown sugar)
4. 과립상당(frost sugar)
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 54번입니다!
54. 식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
1. 수분
2. 온도
3. 가열
4. ph
정답은 3번
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