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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 29번입니다!
29. 제빵용 계량기구로 부적당한 것은?
1. 부등비 저울
2. 선별 저울
3. 접시 저울
4. 전자 저울
정답은 2번
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태그: 제빵기능사
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2007년 1월 28일 기출문제 58번입니다!
58. 다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?
1. 간염
2. 장티푸스
3. 파라티푸스
4. 콜레라
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 34번입니다!
34. 커스타드 크림에서 계란은 어떤 역할을 하는가?
1. 영양가
2. 결합제
3. 팽창제
4. 저장성
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 40번입니다!
40. 빵 제조시 연수를 사용할 때의 적절한 조치는?
1. 끓여서 여과
2. 이스트량 증가
3. 미네랄 이스트 푸드사용 증가
4. 소금량 감소
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 17번입니다!
17. 빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
1. 발효가 지나치면
2. 발효가 부족하면
3. 반죽이 지나치면
4. 반죽이 부족하면
정답은 1번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 50번입니다!
50. 식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은?
1. 유기질
2. 무기질
3. 단백질
4. 비타민
정답은 2번
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제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 5번입니다!
5. 케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?
1. 당류
2. 단백질
3. 지방
4. 비타민
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 5번입니다!
5. 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적당한 것은?
1. 0.90 – 1.0
2. 0.45 – 0.55
3. 0.60 – 0.70
4. 0.75 – 0.85
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 40번입니다!
40. 일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래피의 범위는?
1. 0~150 B.U.
2. 200~300 B.U.
3. 400~600 B.U.
4. 800~1000 B.U.
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 24번입니다!
24. 스펀지 & 도우법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?
1. 설탕
2. 물
3. 이스트
4. 밀가루
정답은 1번
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