안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 20번입니다!
20. 유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
1. 우유
2. 마요네즈
3. 주스
4. 잣죽
정답은 3번
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태그: 한식조리기능사(공통)
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 35번입니다!
35. 많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
1. 김치에 존재하는 소금에 의해 섬유소가 단단해지기 때문이다.
2. 김치에 존재하는 소금에 의해 팽압이 유지되기 때문이다.
3. 김치에 존재하는 산에 의해 섬유소가 단단해지기 때문이다.
4. 김치에 존재하는 산에 의해 팽압이 유지되기 때문이다.
정답은 3번
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오늘은 KOO KOO님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 1월 27일 기출문제 20번입니다!
20. 유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
1. 산화반응
2. 열분해반응
3. 중합반응
4. 가수분해반응
정답은 3번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 1번입니다!
1. 사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
1. 최대무작용량(NOEL)
2. 1일 섭취 허용량(ADI)
3. 50% 치사량(LD50)
4. 50% 유효량(ED50)
정답은 2번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 60번입니다!
60. 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
1. 일본뇌염
2. 홍역
3. 백일해
4. 디프테리아
정답은 1번
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한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 27번입니다!
27. 산성 식품에 해당하는 것은?
1. 곡류
2. 사과
3. 감자
4. 시금치
정답은 1번
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오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 49번입니다!
49. 식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
1. 화학적 방법 : 영양소의 분석, 첨가물, 유해성분 등을 검출하는 방법
2. 검경적 방법 : 식품의 중량, 부피, 크기 등을 측정하는 방법
3. 물리학적 방법 : 식품의 비중, 경도, 점도, 빙점 등을 측정하는 방법
4. 생화학적 방법 : 효소반응, 효소 활성도, 수소이온농도 등을 측정하는 방법
정답은 2번
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한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 54번입니다!
54. 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
1. 편식 교육
2. 올바른 식생활 교육
3. 빈곤 아동들의 급식 교육
4. 영양에 대한 올바른 교육
정답은 3번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 29번입니다!
29. 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
1. 찬물이 스며들어가 황을 희석시키기 때문
2. 황화수소가 난각을 통하여 외부로 발산되기 때문
3. 찬물이 스며들어가 철분을 희석하기 때문
4. 외부의 기압이 낮아 황과 철분이 외부로 빠져 나오기 때문
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 23번입니다!
23. 달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
1. 91.6kcal
2. 229kcal
3. 274kcal
4. 458kcal
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