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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 53번입니다!
53. 다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은?
1. 아플라톡신
2. 시트라닌
3. 삭시톡신
4. 파툴린
정답은 3번
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태그: 제빵기능사
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 30번입니다!
30. 냉동반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은?
1. 냉장고에서 15~16시간 냉장 해동시킨 후 30~33℃, 상대습도 80%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
2. 실온(25℃)에서 30~60분간 자연 해동 시킨 후 30℃, 상대습도 85%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
3. 냉동반죽을 30~33℃, 상대습도 80% 2차 발효실에 넣어 해동 시킨 후 발효시킨다.
4. 냉동 반죽을 38~43℃, 상대습도 90%의 고온다습한 2차 발효실에 넣어 해동시킨 후 발효시킨다.
정답은 1번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 34번입니다!
34. 지방은 지방산과 무엇이 결합하여 이루어지는가?
1. 아미노산
2. 나트륨
3. 글리세롤
4. 리보오스
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 3번입니다!
3. 다음 중 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 반죽의 이음매가 틀의 바닥으로 놓이게 한다.
2. 철판의 온도를 60℃로 맞춘다.
3. 반죽은 적정 분할량을 넣는다.
4. 비용적의 단위는 cm3/g 이다.
정답은 2번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 11번입니다!
11. 다음 중 제품의 비중이 틀린 것은?
1. 레이어 케이크 : 0.75 ~ 0.85
2. 파운드 케이크 : 0.8 ~ 0.9
3. 젤리롤 케이크 : 0.7 ~ 0.8
4. 시퐁 케이크 : 0.45 ~ 0.5
정답은 3번
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제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 14번입니다!
14. 생산부서의 지난달 원가관련 자료가 아래와 같을 때 생산가치율은 얼마인가?
1. 25%
2. 30%
3. 35%
4. 40%
정답은 2번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 56번입니다!
56. 미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취 시 발생되는가?
1. 수은
2. 카드뮴
3. 납
4. 아연
정답은 1번
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제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 22번입니다!
22. 팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
1. 산가
2. 크림성
3. 가소성
4. 발연점
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 40번입니다!
40. 다음 중 향신료가 아닌 것은?
1. 카다몬
2. 오스파이스
3. 카라야검
4. 시너몬
정답은 3번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 중 빵 포장재의 특성으로 적합하지 않은 성질은?
1. 위생성
2. 보호성
3. 작업성
4. 단열성
정답은 4번
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