안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 51번입니다!
51. 세균에 의한 경구 전염병은?
1. 콜레라
2. 유행성 간염
3. 폴리오
4. 진균독증
정답은 1번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 39번입니다!
39. 인수공통전염병으로만 짝지어진 것은?
1. 폴리오, 장티푸스
2. 탄저, 리스테리아증
3. 결핵, 유행성 간염
4. 홍역, 브루셀라증
정답은 2번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 2번입니다!
2. 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은?
1. 구운 뒤 수축한다.
2. 굽는 동안 유지가 흘러나온다.
3. 팽창 부족으로 부피가 작다.
4. 수포가 생기고 결이 거칠다.
정답은 4번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 1번입니다!
1. 나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은?
1. 반죽온도를 균일하게 한다.
2. 껍질표면을 매끄럽게 한다.
3. 내상을 균일하게 한다.
4. 팽창을 원할하게 한다.
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 58번입니다!
58. 유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?
1. 실온에 가까운 온도 범위에서 온도를 상승시킬 때
2. 햇빛이 잘 드는 곳에 보관할 때
3. 토코페롤을 첨가할 때
4. 수분이 많은 식품을 넣고 튀길 때
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 8번입니다!
8. 케이크도넛 제품에서 반죽 온도의 영향으로 나타나는 현상이 아닌 것은?
1. 팽창과잉이 일어난다.
2. 모양이 일정하지 않다.
3. 흡유량이 많다.
4. 표면이 꺼칠하다.
정답은 2번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 53번입니다!
53. 다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은?
1. 아플라톡신
2. 시트라닌
3. 삭시톡신
4. 파툴린
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 30번입니다!
30. 냉동반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은?
1. 냉장고에서 15~16시간 냉장 해동시킨 후 30~33℃, 상대습도 80%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
2. 실온(25℃)에서 30~60분간 자연 해동 시킨 후 30℃, 상대습도 85%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
3. 냉동반죽을 30~33℃, 상대습도 80% 2차 발효실에 넣어 해동 시킨 후 발효시킨다.
4. 냉동 반죽을 38~43℃, 상대습도 90%의 고온다습한 2차 발효실에 넣어 해동시킨 후 발효시킨다.
정답은 1번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 34번입니다!
34. 지방은 지방산과 무엇이 결합하여 이루어지는가?
1. 아미노산
2. 나트륨
3. 글리세롤
4. 리보오스
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 3번입니다!
3. 다음 중 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 반죽의 이음매가 틀의 바닥으로 놓이게 한다.
2. 철판의 온도를 60℃로 맞춘다.
3. 반죽은 적정 분할량을 넣는다.
4. 비용적의 단위는 cm3/g 이다.
정답은 2번
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