안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 46번입니다!
46. 다음 식품 중 콜레스테롤(cholesterol) 함량이 가장 높은 것은?
1. 식빵
2. 국수
3. 밥
4. 버터
정답은 4번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 32번입니다!
32. 효소를 구성하고 있는 주성분은?
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 비타민
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 60번입니다!
60. 전염병은 다음과 같은 감염과정을 거친다. ( ) 안에 가장 적당한 것은?
1. 성숙
2. 분열
3. 전파
4. 합성
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 7번입니다!
7. 어떤 제품을 만드는데 보기와 같은 배합표가 작성되었다면 이 제품명은?
1. 버터 스펀지 케이크
2. 비스킷
3. 슈
4. 파운드 케이크
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 37번입니다!
37. 밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?
1. 패리노그래프, 가스크로마토그래피, 익스텐소그래프
2. 패리노그래프. 아밀로그래프, 파이브로 미터
3. 패리노그래프, 익스텐소그래프, 아밀로그래프
4. 아밀로그래프, 익스텐소그래프, 펑츄어 테이터
정답은 3번
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오늘은 로아델님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 56번입니다!
56. 식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 식품첨가물은 그 원료물질에 따라 화학적합성품, 천연첨가물 및 혼합제제류로 나뉜다.
2. 화학적함성품과 천연첨가물은 화합물 성격상 구조적인 차이가 있다.
3. 식품첨가물 중 유화제는 물에 혼합되지 않는 액체를 분산시키는데 사용된다.
4. 증점안정제는 식품의 점도 증가 또는 결착력 증가에 사용된다.
정답은 2번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 19번입니다!
19. 오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
1. 대류
2. 전도
3. 복사
4. 전자파
정답은 1번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 3월 30일 기출문제 10번입니다!
10. 같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 패닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은?
1. 파운드 케이크
2. 레이어 케이크
3. 스펀지케이크
4. 소프트 롤 케이크
정답은 1번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 25번입니다!
25. 중종반죽법에서 중종에 밀가루를 많이 사용하면 나타나는 현상이 아닌 것은?
1. 본반죽의 반죽시간을 줄여야 한다.
2. 반죽의 신장성이 좋아진다.
3. 중종의 발효시간은 짧아지고 본반죽의 발효시간은 길어진다.
4. 부피가 크고 기공막이 얇으며 조직이 부드러워 품질이 좋아진다.
정답은 3번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 56번입니다!
56. 단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?
1. 부패
2. 발효
3. 산패
4. 갈변
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