안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 50번입니다!
50. 식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은?
1. 유기질
2. 무기질
3. 단백질
4. 비타민
정답은 2번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 5번입니다!
5. 케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?
1. 당류
2. 단백질
3. 지방
4. 비타민
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 5번입니다!
5. 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적당한 것은?
1. 0.90 – 1.0
2. 0.45 – 0.55
3. 0.60 – 0.70
4. 0.75 – 0.85
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 40번입니다!
40. 일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래피의 범위는?
1. 0~150 B.U.
2. 200~300 B.U.
3. 400~600 B.U.
4. 800~1000 B.U.
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 24번입니다!
24. 스펀지 & 도우법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?
1. 설탕
2. 물
3. 이스트
4. 밀가루
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 54번입니다!
54. 냉장의 목적과 가장 관계가 먼 것은?
1. 식품의 보존기간 연장
2. 자기호흡 지연
3. 세균의 증식 억제
4. 미생물의 멸균
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 15번입니다!
15. 케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은?
1. 감미를 준다.
2. 껍질색을 진하게 한다.
3. 수분 보유력이 있어 노화가 지연된다.
4. 제품의 형태를 유지시킨다.
정답은 4번
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제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 39번입니다!
39. 설탕류가 갖는 제과에서의 주요 기능이 아닌 것은?
1. 감미제
2. 수분 보유제
3. 물의 경도조절
4. 껍질색 제공
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2007년 1월 28일 기출문제 36번입니다!
36. 다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?
1. 중력분 , 박력분에 비해서 단백질 함량이 많다.
2. 비스킷과 튀김옷의 용도로 사용된다.
3. 박력분에 비해서 점탄성이 크다.
4. 경질소맥을 원료로 하여 만든다.
정답은 2번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 7월 11일 기출문제 36번입니다!
36. 유지의 크림성이 가장 중요한 제품은?
1. 케이크
2. 쿠키
3. 식빵
4. 단과자빵
정답은 1번
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