Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 86번입니다!
86. 포도주 제조 시 Maloalcoholic fermentation인란?
1. succinic acid를 첨가하여 malic acid를 생산시키는 것이다.
2. malic acid에서 alcohol과 탄산가스를 생성시키는 것이다.
3. malic acid를 분해하여 젖산과 탄산가스로 분해되는 현상이다.
4. succinic acid로 부터 alcohol과 탄산가스를 생성시키는 것이다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 58번입니다!
58. 습량기준으로 수분함량이 80%인 경우 건량기준의 수분함량은?
1. 567%
2. 400%
3. 233%
4. 100%
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 58번입니다!
58. 도정도가 작은 것에서 큰 순서로 나열된 것은?
1. 현미 → 7분도미 → 백미 → 5분도미
2. 현미 → 백미 → 7분도미 → 5분도미
3. 현미 → 7분도미 → 5분도미 → 백미
4. 현미 → 5분도미 → 7분도미 → 백미
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2013년 3월 10일 기출문제 34번입니다!
34. 환원성 당류로 단맛을 내는 저칼로리 감미료로 이용되는 물질은?
1. 배당체(glycoside)
2. 전분
3. 당알코올(sugar alcohol)
4. 글리코겐(glycogen)
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 62번입니다!
62. 빛에너지와 CO2를 이용하는 미생물의 종류는?
1. 광독립영양균(photoautotrophs)
2. 화학독립영양균(chemoautotrophs)
3. 광종속영양균(photoheterotrophs)
4. 화학종속영양균(chemoheterotrophs)
정답은 1번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 8월 17일 기출문제 14번입니다!
14. 다음 중 보존료의 사용목적이 아닌 것은?
1. 식품의 영양가 유지
2. 가공식품의 변질, 부패방지
3. 가공식품의 수분증발 방지
4. 가공식품의 신선도 유지
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 23번입니다!
23. 콜로이드(colloid)입자가 나타내는 성질이 아닌 것은?
1. 반투성
2. 틴달(Tyndall)
3. 브라운(brown) 운동
4. 삼투압
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 3월 5일 기출문제 43번입니다!
43. 식품의 유통 기한 설정에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 유통기한 설정 시 품질변화의 지표 물질은 반응 속도에서 높은 반응차수를 갖는 것이 바람직하다.
2. 장기간 유통조건 하에서 관능검사를 통하여 유통 기한을 설정할 수 있다
3. 유통 중 품질 변화를 반응 속도론에 근거하여 수학적으로 예측하여 유통기한을 설정할 수 있다.
4. 유통 기한 설정의 조건 인자에는 저장시간, 수분함량, 온도, pH 등이 있다.
정답은 1번
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오늘은 유영준님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 7번입니다!
7. 식품첨가물을 식품에 균일하게 혼합시키기 위해 사용되는 용제(Solvent)는?
1. toluene
2. ethylacetate
3. isopropanol
4. glycerine
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 36번입니다!
36. 감자를 절단한 후 공기 중에 방치하여 표면의 색이 흑갈색으로 변하는 것은 어떤 기작에 의한 것인가?
1. Maillard reaction에 의한 갈변
2. tyrosinase에 의한 갈변
3. NADH oxidase에 의한 갈변
4. ascorbic acid oxidation에 의한 갈변
정답은 2번
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