Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 18번입니다!
18. 방사선 조사식품과 관련된 설명으로 틀린 것은?
1. 방사선 조사량은 Gy로 표시하며, 1Gy = 1J/kg 이다.
2. 사용 방사선의 선원 및 선종은 60Co의 감마선이다.
3. 식품의 발아억제,숙도조절 등의 효과가 있다.
4. 조사식품을 원료로 사용한 경우는 제조 가공한 후 다시 조사하여야 한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 44번입니다!
44. 건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분말로 건조하는데 가장 적합한 건조법은?
1. rotary drying
2. drum drying
3. freeze drying
4. spray drying
정답은 4번
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오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 76번입니다!
76. 그램(gram) 염색한 결과 균체가 탈색하지 않고 (청)자색으로 염색된 상태로 있는 균속은?
1. Escherichia 속
2. Salmonella 속
3. Pseudomonas 속
4. Bacillus 속
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 43번입니다!
43. 아이스크림의 제조 시 균질효과가 아닌 것은?
1. 믹스의 기포성을 좋게 하여 overrun을 증가한다.
2. 아이스크림의 조직을 부드럽게 한다.
3. 믹스의 동결공정으로 교동(churning)에 의해 일어나는 응고된 덩어리의 생성을 촉진시킨다.
4. 숙성(aging)시간을 단축한다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 98번입니다!
98. 탈탄산반응의 보조효소로 작용하는 thiamine pyrophosphate(TPP)의 작용활성 부위는?
1. Thiazole ring
2. Pyrrole ring
3. Indole ring
4. Imidazole ring
정답은 1번
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오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 22번입니다!
22. 관능검사에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 관능검사는 식품의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석, 해석, 한다.
2. 관능검사 패널의 종류는 차이식별 패널, 특성묘사 패널, 기호조사 패널 등으로 나뉜다.
3. 특성묘사 패널은 재현성 있는 측정 결과를 발생시키도록 적절히 훈련되어야 한다.
4. 보통 특성묘사 패널의 수가 가장 많고 기호 조사 패널의 수가 가장 적게 필요하다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 3월 5일 기출문제 4번입니다!
4. 식빵의 부패 현상인 점조현상(ropiness) 원인균으로 다음 중 어느 것이 가장 많이 나타나는가?
1. Asp. glaucus
2. Asp. niger
3. Bac. cereus
4. Bac. mesentericus
정답은 4번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2015년 5월 31일 기출문제 6번입니다!
6. 식품의 조리 및 가공중이나 유기물질이 불완전 연소되면서 생성되는 유해물질과 관계 깊은 것은?
1. polycyclic aromatic hydrocarbon
2. zearalenone
3. cyclamate
4. auramine
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 3월 4일 기출문제 35번입니다!
35. 두류 식품의 제한아미노산으로 문제 시 되는 것은?
1. 메티오닌(methionine)
2. 라이신(lysine)
3. 아르기닌(arginine)
4. 트레오닌(threonine)
정답은 1번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2015년 8월 16일 기출문제 87번입니다!
87. 핵산분해법에 의한 5-nucleotices의 생산에 주원료로 쓰이지 않는 것은?
1. Deoxyribonucleic acid
2. Ribonucleic acid
3. 효모균체 중 핵산
4. Guanylic acid
정답은 4번
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