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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 65번입니다!
65. 효모의 분류 및 동정에 이용되는 특성이 아닌 것은?
1. 포자형성 유무
2. 라피노스 이용성
3. 그람염색
4. 피막형성 유무
정답은 3번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 27번입니다!
27. 유지의 중성지질에 붙어 있는 지방산을 가스크로마토그래피(GC)를 활용하여 분석할 때 유지의 처리 방법은?
1. 중성지질을 아세톤 용매에 희석한 후 바로 주사기를 이용하여 GC에 주입한다.
2. 중성지질을 비누화하여 유리지방산을 제거한 후 GC에 주입한다.
3. 중성지질에 직접 에틸기를 붙여 GC에 주입한다.
4. 중성지질을 지방산 메틸에스터로 유도체화시킨 후 GC에 주입한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2015년 8월 16일 기출문제 79번입니다!
79. 돌연변이에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. DNA를 변화시킨다.
2. DNA에 변화가 있더라도 표현형이 바뀌지 않는 잠재성 돌연변이가 있다.
3. 모든 변이는 세포에 있어서 해로운 것이다.
4. 자연적으로 발생하기도 한다.
정답은 3번
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오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 8월 14일 기출문제 23번입니다!
23. 감자칩과 같은 식품의 갈변과 지방산패를억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야하는가?
1. glucose oxidase, catalase
2. lipoxygenase, peroxidase
3. peroxidase, bromelain
4. pectin esterase, tyrosinase
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 18번입니다!
18. 방사선 조사식품과 관련된 설명으로 틀린 것은?
1. 방사선 조사량은 Gy로 표시하며, 1Gy = 1J/kg 이다.
2. 사용 방사선의 선원 및 선종은 60Co의 감마선이다.
3. 식품의 발아억제,숙도조절 등의 효과가 있다.
4. 조사식품을 원료로 사용한 경우는 제조 가공한 후 다시 조사하여야 한다.
정답은 4번
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식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 44번입니다!
44. 건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분말로 건조하는데 가장 적합한 건조법은?
1. rotary drying
2. drum drying
3. freeze drying
4. spray drying
정답은 4번
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오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 76번입니다!
76. 그램(gram) 염색한 결과 균체가 탈색하지 않고 (청)자색으로 염색된 상태로 있는 균속은?
1. Escherichia 속
2. Salmonella 속
3. Pseudomonas 속
4. Bacillus 속
정답은 4번
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식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 43번입니다!
43. 아이스크림의 제조 시 균질효과가 아닌 것은?
1. 믹스의 기포성을 좋게 하여 overrun을 증가한다.
2. 아이스크림의 조직을 부드럽게 한다.
3. 믹스의 동결공정으로 교동(churning)에 의해 일어나는 응고된 덩어리의 생성을 촉진시킨다.
4. 숙성(aging)시간을 단축한다.
정답은 3번
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식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 98번입니다!
98. 탈탄산반응의 보조효소로 작용하는 thiamine pyrophosphate(TPP)의 작용활성 부위는?
1. Thiazole ring
2. Pyrrole ring
3. Indole ring
4. Imidazole ring
정답은 1번
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식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 22번입니다!
22. 관능검사에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 관능검사는 식품의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석, 해석, 한다.
2. 관능검사 패널의 종류는 차이식별 패널, 특성묘사 패널, 기호조사 패널 등으로 나뉜다.
3. 특성묘사 패널은 재현성 있는 측정 결과를 발생시키도록 적절히 훈련되어야 한다.
4. 보통 특성묘사 패널의 수가 가장 많고 기호 조사 패널의 수가 가장 적게 필요하다.
정답은 4번
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