안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 91번입니다!
91. α-amylase의 성질이 아닌 것은?
1. 전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.
2. 전분의 점도를 급격히 저하시킨다.
3. 최종 분해생성물은 dextrin, 맥아당, 소량의 포도당이다.
4. 액화형 amylase 이다.
정답은 1번
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