안녕하세요
오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 23번입니다!
23. 생산관리의 3요소가 아닌 것은?
1. 사람(man)
2. 재료(material)
3. 자금(money)
4. 기능(function)
정답은 4번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 42번입니다!
42. 다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?
1. 식용크림
2. 저지방포말크림
3. 고지방포말크림
4. 포말크림
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 4번입니다!
4. 초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은?
1. 작은 조각으로 만들어 녹인다.
2. 뜨거운 시럽이나 기름을 붓는다.
3. 뜨거운 물을 붓는다.
4. 이중용기나 중탕을 사용한다.
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 32번입니다!
32. 생리기능의 조절작용을 하는 영양소는?
1. 탄수화물, 지방질
2. 탄수화물, 단백질
3. 지방질, 단백질
4. 무기질, 비타민
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 40번입니다!
40. 계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
1. 레시틴(lecithin)
2. 스테롤(sterol)
3. 세팔린(cephalin)
4. 아비딘(avidin)
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 55번입니다!
55. 일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은?
1. 백색 포도상구균
2. 적색 포도상구균
3. 황색 포도상구균
4. 표피 포도상구균
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 2월 1일 기출문제 10번입니다!
10. 설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는?
1. 중조
2. 물엿
3. 포도당
4. 베이킹파우더
정답은 2번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2007년 1월 28일 기출문제 28번입니다!
28. 일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고 , 밀가루 중의 효소나 산화제 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?
1. 익스텐소그래프(Extensogr aph)
2. 알베오그래프(Alveo-gr aph)
3. 스트럭토그래프(Structogr aph)
4. 믹서트론(Mixotron)
정답은 1번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 9번입니다!
9. 푸딩의 제법에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 모든 재료를 섞어서 체에 거른다.
2. 푸딩 컵에 부어 중탕으로 굽는다.
3. 우유와 설탕을 섞어 설탕이 캐러멜화 될 때까지 끓인다.
4. 다른 그릇에 계란, 소금 나머지 설탕을 넣어 혼합하고 우유를 섞는다.
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 18번입니다!
18. 빵 발효에 영향을 주는 요소로 이스트의 양이 중요하다. 이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 약 얼마의 이스트를 사용해야 하는가?
1. 1.5%
2. 2.0%
3. 2.7%
4. 3.0%
정답은 3번
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