Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 ♡소중이꼬♡님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 4번입니다!
4. 조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
1. 식품접객업 중 복어를 조리· 판매하는 영업
2. 국가· 지방자치단체가 설립· 운영하는 집단급식소
3. 학교, 병원, 사회복지시설에서 설립· 운영하는 집단급식소
4. 중소기업자가 설립· 운영하는 집단급식소
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 40번입니다!
40. 습열 조리법이 아닌 것은?
1. 설렁탕
2. 갈비찜
3. 불고기
4. 버섯전골
정답은 3번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 36번입니다!
36. 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
1. 시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.
2. 당근은 산을 넣으면 퇴색된다.
3. 양파는 알칼리를넣으면 백색으로 된다.
4. 가지는 산에 의해 청색으로 된다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 7번입니다!
7. 사용이 허가된 산미료는?
1. 구연산
2. 계피산
3. 말톨
4. 초산에틸
정답은 1번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 42번입니다!
42. 일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
1. 산란기 몇 개월 전
2. 산란기 때
3. 산란기 직후
4. 산란기 몇 개월 후
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 59번입니다!
59. 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
1. 악취가 발생되며 수질이 오염된다.
2. 다이옥신이 발생한다.
3. 처리방법이 불쾌하다.
4. 지반이 약화되어 균열이 생길 수 있다.
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 10번입니다!
10. 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
1. 병원성 대장균(E. coli 0157 : H7)
2. 모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii)
3. 엔테로박터 사카자키(Enterobacter sakazakii)
4. 비브리오 콜레라(Vibrio cholerae)
정답은 2번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 36번입니다!
36. 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
1. 육류가공품인 소시지의 색은 담홍색이며 탄력성이 없는 것
2. 밀가루는 잘 건조되고 덩어리가 없으며 냄새가 없는 것
3. 감자는 굵고 상처가 없으며 발아되지 않은 것
4. 생선은 탄력이 있고 아가미는 선홍색이며 눈알이 맑은 것
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 2번입니다!
2. 바지락 속에 들어 있는 독성분은?
1. 베네루핀(venerupin)
2. 솔라닌(solanine)
3. 무스카린(muscarine)
4. 아마니타톡신(amanitatoxin)
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 8번입니다!
8. 식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
1. 수분
2. 온도
3. 압력
4. 효소
정답은 3번
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