레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어… – 한식조리기능사(공통) (2016년 1월 24일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 이채은님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 23번입니다!

23. 레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?

1. 안토시아닌(anthocyanin)

2. 클로로필(chlorophyll)

3. 안토잔틴(anthoxanthin)

4. 미오글로빈(myoglobin)

정답은 1번

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