Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 17번입니다!
17. 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
1. 설탕을 첨가한다.
2. 식품을 냉장 보관한다.
3. 식품의 수분함량을 15% 이하로 한다.
4. 유화제를 사용한다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 KOO KOO님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 1월 27일 기출문제 57번입니다!
57. 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
1. 위생적인 방법으로 처리할 수 있다.
2. 다이옥신(dioxin)의 발생이 없다.
3. 잔류물이 적어 매리하기에 적당하다.
4. 매립법에 비해 설치면적이 적다.
정답은 2번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 21번입니다!
21. 달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
1. 열응고성
2. 기포성
3. 쇼트닝성
4. 유화성
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 ♡소중이꼬♡님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 4월 14일 기출문제 20번입니다!
20. 발효식품이 아닌 것은?
1. 두부
2. 식빵
3. 치즈
4. 맥주
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 5번입니다!
5. 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
1. 지방자치단체가 운영하는 집단급식소
2. 복어조리 판매업소
3. 식품첨가물 제조업소
4. 병원이 운영하는 집단급식소
정답은 3번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 10번입니다!
10. 사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
1. 황색 포도상구균
2. 클로스트리디움 보툴리늄균
3. 병원성 대장균
4. 바실러스 세레우스균
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 51번입니다!
51. 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
1. THM의 측정
2. COD의 측정
3. DO의 측정
4. BOD의 측정
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 50번입니다!
50. 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
1. 중량증가
2. 풍미의 생성
3. 비타민의 손실
4. 단백질의 응고
정답은 1번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 30번입니다!
30. 고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
1. 34g
2. 51g
3. 54g
4. 68g
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 39번입니다!
39. 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
1. 장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음一물에서 먼저 삶은 후 양념간장을 넣어 약한 불로 서서히 조렸기 때문
2. 튀긴 도넛에 기름 흡수가 많음一낮은 온도에서 튀겼기 때문
3. 오이무침의 색이 누렇게 변함一식초를 미리 넣었기 때문
4. 생선을 굽는데 석쇠에 붙어 잘 떨어지지 않음一석쇠를 달구지 않았기 때문
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