안녕하세요
오늘은 ♡소중이꼬♡님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 4월 14일 기출문제 20번입니다!
20. 발효식품이 아닌 것은?
1. 두부
2. 식빵
3. 치즈
4. 맥주
정답은 1번
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태그: 한식조리기능사(공통)
안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 5번입니다!
5. 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
1. 지방자치단체가 운영하는 집단급식소
2. 복어조리 판매업소
3. 식품첨가물 제조업소
4. 병원이 운영하는 집단급식소
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 10번입니다!
10. 사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
1. 황색 포도상구균
2. 클로스트리디움 보툴리늄균
3. 병원성 대장균
4. 바실러스 세레우스균
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 51번입니다!
51. 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
1. THM의 측정
2. COD의 측정
3. DO의 측정
4. BOD의 측정
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 50번입니다!
50. 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
1. 중량증가
2. 풍미의 생성
3. 비타민의 손실
4. 단백질의 응고
정답은 1번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 30번입니다!
30. 고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
1. 34g
2. 51g
3. 54g
4. 68g
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 39번입니다!
39. 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
1. 장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음一물에서 먼저 삶은 후 양념간장을 넣어 약한 불로 서서히 조렸기 때문
2. 튀긴 도넛에 기름 흡수가 많음一낮은 온도에서 튀겼기 때문
3. 오이무침의 색이 누렇게 변함一식초를 미리 넣었기 때문
4. 생선을 굽는데 석쇠에 붙어 잘 떨어지지 않음一석쇠를 달구지 않았기 때문
정답은 1번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 20번입니다!
20. 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
1. 청과물은 저장중이거나 유통과정 중에도 탄산가스와 열이 발생한다.
2. 신선한 과일의 보존기간을 연장시키는데 저장이 큰 역할을 하지못한다.
3. 과일이나 채소는 수확하면 더 이상 숙성하지 않는다.
4. 감의 떫은맛은 저장에 의해서 감소되지 않는다.
정답은 1번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 5번입니다!
5. 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
1. 둘신
2. 사카린나트륨
3. 사이클라민산나트륨
4. 에틸렌글리콜
정답은 2번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 34번입니다!
34. 재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 긴급구매로 비용발생이 우려된다.
2. 종업원들이 심리적으로 부주의하게 식품을 사용하여 낭비가 심해진다.
3. 부정유출이 우려된다.
4. 저장기간이 길어지고 식품손실이 커지는 등 많은 자본이 들어가 이익이 줄어든다.
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