안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 50번입니다!
50. 뇌신경계와 적혈구의 주 에너지원인 것은?
1. 유당
2. 포도당
3. 맥아당
4. 과당
정답은 2번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 35번입니다!
35. 젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 26.4% 라면 건조 글루텐에서 단백질 함량이 몇 % 정도로 되는가?
1. 80%
2. 53%
3. 26%
4. 9%
정답은 1번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 17번입니다!
17. 빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?
1. 빵의 생산기준 자료
2. 재료 사용량 파악 자료
3. 원가 산출
4. 국가별 빵의 종류 파악 자료
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 1번입니다!
1. 과일 파이의 충전물을 만들 때 쥬스에 대한 일반적인 전분의 사용량으로 가장 적당한 것은?
1. 1-2%
2. 6-8%
3. 12-14%
4. 17-19%
정답은 2번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 31번입니다!
31. α전분과 β전분의 차이에 관해서 옳은 것은?
1. 찹쌀과 멥쌀의 차이
2. 죽과 밥의 차이
3. 호화전분과 생전분의 차이
4. 아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 36번입니다!
36. 분유의 용해도에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은?
1. 건조 방법
2. 저장기간
3. 원유의 신선도
4. 단백질 함량
정답은 4번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 45번입니다!
45. 잎을 건조시켜 만든 향신료는?
1. 계피
2. 넛메그
3. 메이스
4. 오레가노
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 23번입니다!
23. 페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은?
1. 기계를 사용하므로 밀어 펴기의 반죽과 유지와의 경도는 가급적 다른 것이 좋다.
2. 기계에 반죽이 달라붙는 것을 막기 위해 덧가루를 많이 사용한다.
3. 기계를 사용하여 반죽과 유지는 따로 따로 밀어서 편뒤 감싸서 밀어 펴기를 한다.
4. 냉동휴지 후 밀어 펴면 유지가 굳어 갈라지므로 냉장휴지를 하는 것이 좋다.
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 14번입니다!
14. 포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 중요한 원인은?
1. 흡습
2. 고온
3. 저장기간
4. 작업자
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 29번입니다!
29. 식빵을 팬닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?
1. 22℃
2. 27℃
3. 32℃
4. 37℃
정답은 3번
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