Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 중 케이크 제품의 부피 변화에 대한 설명이 틀린 것은?
1. 계란은 혼합 중 공기를 보유하는 능력을 가지고 있으므로 계란이 부족한 반죽은 부피가 줄어든다.
2. 크림법으로 만드는 반죽에 사용하는 유지의 크림성이 나쁘면 부피가 작아진다.
3. 오븐 온도가 높으면 껍질 형성이 빨라 팽창에 제한을 받아 부피가 작아진다.
4. 오븐 온도가 높으면 지나친 수분의 손실로 최종 부피가 커진다.
정답은 4번
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오늘은 Guest님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 55번입니다!
55. 다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은?
1. 레이어 케이크
2. 파운드 케이크
3. 데블스 푸드 케이크
4. 스펀지 케이크
정답은 4번
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오늘은 Guest님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 4번 문제입니다!
4. 액체발효법 (액종법)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 균일한 제품생산이 어렵다.
2. 발효손실에 따른 생산손실을 줄일 수 있다.
3. 공간확보와 설비비가 많이 든다.
4. 한 번에 많은 양을 발효시킬 수 없다.
정답은 2번
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오늘은 Guest님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 34번 문제입니다!
34. 하루 2400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 탄수화물의 섭취량은 약 얼마인가?
1. 140 ~ 150g
2. 200 ~ 230g
3. 260 ~ 320g
4. 330 ~ 420g
정답은 4번
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오늘은 Guest님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 59번 문제입니다!
59. 설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?
1. 중조
2. 주석산
3. 포도당
4. 베이킹 파우더
정답은 2번
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