Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 19번입니다!
19. 어느 제과점의 지난 달 생산실적이 다음과 같은 경우 노동분배율은? (외부가치 600만원, 생산가치 .3000만원, 인건비 1500만원, 총인원 10명)
1. 50%
2. 45%
3. 55%
4. 60%
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 40번입니다!
40. 빈 컵의 무게가 120g이었고, 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
1. 1.03
2. 1.07
3. 2.15
4. 3.05
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제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 58번입니다!
58. 경구전염병의 예방법으로 부적합한 것은?
1. 모든 식품을 일광 소독한다.
2. 감염원이나 오염물을 소독한다.
3. 보균자의 식품취급을 금한다.
4. 주위환경을 청결히 한다.
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 34번입니다!
34. 카제인이 산이나 효소에 의하여 응고되는 성질은 어떤 식품의 제조에 이용되는가?
1. 아이스크림
2. 생크림
3. 버터
4. 치즈
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 48번입니다!
48. 유아에게 필요한 필수 아미노산이 아닌 것은?
1. 발린
2. 트립토판
3. 히스티딘
4. 글루타민
정답은 4번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 1번입니다!
1. 도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은?
1. 팽창이 부족하다.
2. 혹이 튀어 나온다.
3. 형태가 일정하지 않다.
4. 표면이 갈라진다.
정답은 2번
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제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 9번입니다!
9. 케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가?
1. 반죽의 온도
2. 반죽의 점도
3. 반죽의 비중
4. 반죽의 색상
정답은 3번
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제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 38번입니다!
38. 제과·제빵용 건조 재료와 팽창제 및 유지 재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는?
1. 프리믹스
2. 팽창제
3. 향신료
4. 밀가루 개량제
정답은 1번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 제품 중 건조 방지를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은?
1. 슈
2. 밀푀유
3. 카스테라
4. 퍼프 페이스트리
정답은 3번
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제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 18번입니다!
18. 어떤 과자점에서 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 빵을 만들려고 한다. 사용수 온도는 10℃, 수돗물의 온도는 18℃, 사용수 양은 3kg, 얼음 사용량은 900g일 때 조치사항으로 옳은 것은?
1. 믹서에 얼음만 900g을 넣는다.
2. 믹서에 수돗물만 3kg을 넣는다.
3. 믹서에 수돗물 3kg과 얼음 900g을 넣는다.
4. 믹서에 수돗물 2.1kg과 얼음 900g을 넣는다.
정답은 4번
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