Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 54번입니다!
54. 병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
1. 곡류의 수분을 10% 이하로 조정한다.
2. 어류의 내장을 제거하고 충분히 세척한다.
3. 어패류는 민물로 깨끗이 씻는다.
4. 건강보균자나 환자의 분변 오염을 방지한다.
정답은 4번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 8번입니다!
8. 반죽의 온도가 정상보다 높을 때, 예상되는 결과는?
1. 기공이 밀착된다.
2. 노화가 촉진된다.
3. 표면이 터진다.
4. 부피가 작다.
정답은 2번
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오늘은 kmk151777님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 5번입니다!
5. 무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는?
1. 이탈리안 머랭
2. 스위스 머랭
3. 온제 머랭
4. 냉제 머랭
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 53번입니다!
53. 밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
1. 개량제
2. 유황제
3. 정착제
4. 팽창제
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 3번입니다!
3. 코코아 20%에 해당하는 초콜릿을 사용하여 케이크를 만들려고 할 때 초콜릿 사용량은?
1. 16%
2. 20%
3. 28%
4. 32%
정답은 4번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 60번입니다!
60. 화학적 식중독을 유발하는 것과 거리가 먼 것은?
1. 독버섯
2. 불량한 포장용기
3. 유해한 식품첨가물
4. 농약에 오염된 식품
정답은 1번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 57번입니다!
57. 부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
1. 색
2. 맛
3. 냄새
4. 균수
정답은 4번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 35번입니다!
35. 바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?
1. 0.3%
2. 0.03%
3. 0.003%
4. 0.0003%
정답은 3번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 44번입니다!
44. 이스트푸드 성분 중 물 조절제로 사용되는 것은?
1. 황산암모늄
2. 전분
3. 칼슘염
4. 이스트
정답은 3번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 10번입니다!
10. 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 글루텐을 재정돈 시킨다.
2. 밀어 펴기가 용이해 진다.
3. CO2 가스를 최대한 발생시킨다.
4. 절단 시 수축을 방지한다.
정답은 3번
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