안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 45번입니다!
45. 아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
1. 옥수수 전분
2. 찹쌀 전분
3. 멥쌀 전분
4. 감자 전분
정답은 2번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 로아델님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 42번입니다!
42. 머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?
1. 20개
2. 24개
3. 28개
4. 32개
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 14번입니다!
14. 도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
1. 24 ~27℃
2. 28~32℃
3. 33~36 ℃
4. 43~49℃
정답은 4번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 35번입니다!
35. 이스트의 가스 생산과 보유를 고려할 때 제빵에 가장 좋은 물의 경도는?
1. 0~60 ppm
2. 120~180ppm
3. 180ppm이상(일시)
4. 180ppm이상(영구)
정답은 2번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 50번입니다!
50. 티아민(Thiamin)의 생리작용과 관계가 없는 것은?
1. 각기병
2. 구순구각염
3. 에너지 대사
4. TPP로 전환
정답은 2번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 1번입니다!
1. 도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은?
1. 20℃ 전후
2. 25℃ 전후
3. 40℃ 전후
4. 60℃ 전후
정답은 3번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 21번입니다!
21. 생산관리의 3요소가 아닌 것은?
1. 사람(man)
2. 재료(material)
3. 자금(money)
4. 기능(function)
정답은 4번
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오늘은 로아델님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 57번입니다!
57. 다음 중 발병 시 전염성이 가장 낮은 것은?
1. 콜레라
2. 장티푸스
3. 납 중독
4. 폴리오
정답은 3번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 34번입니다!
34. 다음 효소들의 반응을 설명한 것 중 틀린 것은?
1. 인버타아제 : 설탕을 포도당과 과당으로 분해
2. 알파아밀라아제 : 전분을 맥아당으로 분해
3. 말타아제 : 맥아당을 포도당으로 분해
4. 찌마아제 : 포도당과 과당을 분해하여 탄산가스와 알콜로 분해
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 15번입니다!
15. 여름철(실온 30℃)에 사과파이껍질을 제조할 때 적당한 물의 온도는?
1. 4℃
2. 19℃
3. 28℃
4. 35℃
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