안녕하세요
오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 8번입니다!
8. 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은?
1. 덧가루를 과량으로 사용하였다.
2. 밀어펴기 사이에 휴지시간이 불충분하였다.
3. 예리하지 못한 칼을 사용하였다.
4. 쇼트닝이 너무 부드러웠다.
정답은 4번
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