안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 25번입니다!
25. ppm을 나타낸 것으로 옳은 것은?
1. g당 중량 백분율
2. g당 중량 만분율
3. g당 중량 십만분율
4. g당 중량 백만분율
정답은 4번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 23번입니다!
23. 데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은?
1. 롤인 유지함량이 증가할수록 제품 부피는 증가한다.
2. 롤인 유지함량이 적어지면 같은 접기횟수에서 제품의 부피가 감소한다.
3. 같은 롤인 유지함량에서는 접기횟수가 증가할수록 부피는 증가하다 최고점을 지나면 감소한다.
4. 롤인 유지함량이 많은 것이 롤인 유지함량이 적은 것보다 접기횟수가 증가함에 따라 부피가 증가하다 최고점을 지나면 감소하는 현상이 현저하다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 3번입니다!
3. 젤리 롤 케이크를 마는데 터지기 쉬운 것을 방지하는 조치로 잘못된 것은?
1. 덱스트린의 점착성을 이용한다.
2. 고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
3. 팽창을 다소 감소시킨다.
4. 계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 53번입니다!
53. 일본에서 공장폐수로 인해 오염된 식품을 섭취하고 이타이이타이(itai itai)병이 발생하여 식품공해를 일으킨 예가 있다. 이와 관계되는 유해성 금속화합물은?
1. 카드뮴(Cd)
2. 수은(Hg)
3. 납(Pb)
4. 비소(As)
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 50번입니다!
50. 뇌신경계와 적혈구의 주 에너지원인 것은?
1. 유당
2. 포도당
3. 맥아당
4. 과당
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 35번입니다!
35. 젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 26.4% 라면 건조 글루텐에서 단백질 함량이 몇 % 정도로 되는가?
1. 80%
2. 53%
3. 26%
4. 9%
정답은 1번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 17번입니다!
17. 빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?
1. 빵의 생산기준 자료
2. 재료 사용량 파악 자료
3. 원가 산출
4. 국가별 빵의 종류 파악 자료
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 1번입니다!
1. 과일 파이의 충전물을 만들 때 쥬스에 대한 일반적인 전분의 사용량으로 가장 적당한 것은?
1. 1-2%
2. 6-8%
3. 12-14%
4. 17-19%
정답은 2번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 31번입니다!
31. α전분과 β전분의 차이에 관해서 옳은 것은?
1. 찹쌀과 멥쌀의 차이
2. 죽과 밥의 차이
3. 호화전분과 생전분의 차이
4. 아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 36번입니다!
36. 분유의 용해도에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은?
1. 건조 방법
2. 저장기간
3. 원유의 신선도
4. 단백질 함량
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