Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 6번입니다!
6. 별립법 제조 시 흰자와 노른자를 분리할 경우 흰자에 노른자가 들어가서는 안되는 이유로 알맞은 것은?
1. 노른자의 고형분 때문에
2. 노른자의 지방질 때문에
3. 노른자의 레시틴 때문에
4. 노른자의 수분 때문에
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 45번입니다!
45. 제빵에 있어 단위무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?
1. 전분
2. 회분
3. 단백질
4. 펜토산
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 47번입니다!
47. 당질과 가장 관계가 깊은 것은?
1. 인슐린
2. 리파아제
3. 프로테아제
4. 펩신
정답은 1번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 19번입니다!
19. 건포도 식빵을 구울 때 주의할 점은?
1. 윗불을 약간 약하게 한다.
2. 윗불을 약간 강하게 한다.
3. 굽는 시간을 줄인다.
4. 오븐 온도를 높게 한다.
정답은 1번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 23번입니다!
23. 생산관리의 3요소가 아닌 것은?
1. 사람(man)
2. 재료(material)
3. 자금(money)
4. 기능(function)
정답은 4번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 42번입니다!
42. 다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?
1. 식용크림
2. 저지방포말크림
3. 고지방포말크림
4. 포말크림
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 4번입니다!
4. 초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은?
1. 작은 조각으로 만들어 녹인다.
2. 뜨거운 시럽이나 기름을 붓는다.
3. 뜨거운 물을 붓는다.
4. 이중용기나 중탕을 사용한다.
정답은 3번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 32번입니다!
32. 생리기능의 조절작용을 하는 영양소는?
1. 탄수화물, 지방질
2. 탄수화물, 단백질
3. 지방질, 단백질
4. 무기질, 비타민
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 40번입니다!
40. 계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
1. 레시틴(lecithin)
2. 스테롤(sterol)
3. 세팔린(cephalin)
4. 아비딘(avidin)
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 55번입니다!
55. 일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은?
1. 백색 포도상구균
2. 적색 포도상구균
3. 황색 포도상구균
4. 표피 포도상구균
정답은 3번
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