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오늘은 공님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 4월 3일 기출문제 57번입니다!
57. 부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
1. 색
2. 맛
3. 냄새
4. 균수
정답은 4번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 35번입니다!
35. 바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?
1. 0.3%
2. 0.03%
3. 0.003%
4. 0.0003%
정답은 3번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 44번입니다!
44. 이스트푸드 성분 중 물 조절제로 사용되는 것은?
1. 황산암모늄
2. 전분
3. 칼슘염
4. 이스트
정답은 3번
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제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 10번입니다!
10. 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 글루텐을 재정돈 시킨다.
2. 밀어 펴기가 용이해 진다.
3. CO2 가스를 최대한 발생시킨다.
4. 절단 시 수축을 방지한다.
정답은 3번
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오늘은 kmk151777님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 3번입니다!
3. 옐로레이어 케이크의 적당한 굽기 온도는?
1. 140℃
2. 150℃
3. 160℃
4. 180℃
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 37번입니다!
37. 제과에서 유지의 기능이 아닌 것은?
1. 연화작용
2. 공기포집 기능
3. 보존성 개선 기능
4. 노화촉진 기능
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 38번입니다!
38. 퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
1. 한천, 젤라틴
2. 물, 레몬
3. 소금, 크림
4. 물엿, 전화당 시럽
정답은 4번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 51번입니다!
51. 정제가 불충분한 면실유에 들어 있을 수 있는 독성분은?
1. 듀린
2. 테무린
3. 고시폴
4. 브렉큰 펀 톡신
정답은 3번
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제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 57번입니다!
57. 세균의 대표적인 3가지 형태분류에 포함되지 않는 것은?
1. 구균(coccus)
2. 나선균(spirillum)
3. 간균(bacillus)
4. 페니실린균(penicillium)
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 54번입니다!
54. 부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
1. 색
2. 맛
3. 냄새
4. 균수
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