Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 56번입니다!
56. 식품첨가물 중 보존료의 조건이 아닌 것은?
1. 변패를 일으키는 각종 미생물의 증식을 억제할 것
2. 무미, 무취하고 자극성이 없을 것
3. 식품의 성분과 반응을 잘하여 성분을 변화시킬 것
4. 장기간 효력을 나타낼 것
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 51번입니다!
51. 복어 중독을 일으키는 성분은?
1. 아코니틴
2. 테트로도톡신
3. 솔리닌
4. 무스카린
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 20번입니다!
20. 빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
1. 15℃
2. 25℃
3. 35℃
4. 45℃
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 1번입니다!
1. 기본 퍼프 페이스트리에서 밀가루:유지:물의 비율이 맞는 것은?
1. 50 : 50 : 50
2. 50 : 100 : 100
3. 100 : 50 : 100
4. 100 : 100 : 50
정답은 4번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 16번입니다!
16. 다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은?
1. 믹소그래프
2. 패리노그래프
3. 아밀로그래프
4. 익스텐소그래프
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 14번입니다!
14. 반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은?
1. 틀부피 × 비용적
2. 틀부피 ＋ 비용적
3. 틀부피 ÷ 비용적
4. 틀부피 － 비용적
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 29번입니다!
29. 제빵용 계량기구로 부적당한 것은?
1. 부등비 저울
2. 선별 저울
3. 접시 저울
4. 전자 저울
정답은 2번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2007년 1월 28일 기출문제 58번입니다!
58. 다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?
1. 간염
2. 장티푸스
3. 파라티푸스
4. 콜레라
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 34번입니다!
34. 커스타드 크림에서 계란은 어떤 역할을 하는가?
1. 영양가
2. 결합제
3. 팽창제
4. 저장성
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 4월 4일 기출문제 40번입니다!
40. 빵 제조시 연수를 사용할 때의 적절한 조치는?
1. 끓여서 여과
2. 이스트량 증가
3. 미네랄 이스트 푸드사용 증가
4. 소금량 감소
정답은 3번
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