Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 30번입니다!
30. 대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
1. 데크 오븐
2. 터널 오븐
3. 로터리 래크 오븐
4. 컨벡션 오븐
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 42번입니다!
42. 케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 것은?
1. 영양가 증대
2. 결합제 역할
3. 유화작용 저해
4. 수분 증발 감소
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 31번입니다!
31. 모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
1. 유화제
2. 항산화제
3. 감미제
4. 필수영양제
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 26번입니다!
26. 제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않은 것은?
1. 발연점이 낮을 것
2. 무취일 것
3. 무색일 것
4. 산패가 잘 안될 것
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 16번입니다!
16. 빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
1. 냉장온도(0∼ 5℃)
2. 20∼24℃
3. 30∼35℃
4. 60℃ 이상
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 10월 6일 기출문제 35번입니다!
35. 식빵용 밀가루의 습부량(젖은 글루텐 함량)으로 가장 적당한 것은?
1. 15%
2. 25%
3. 35%
4. 45%
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 12번입니다!
12. 스펀지케이크의 굽기 공정 중에 나타나는 현상이 아닌 것은?
1. 공기의 팽창
2. 전분의 호화
3. 밀가루의 혼합
4. 단백질의 응고
정답은 3번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 27번입니다!
27. 식빵 제조시 너무 높은 부피의 제품이 되는 원인은?
1. 소금량의 부족
2. 오븐 온도가 높음
3. 배합수의 부족
4. 미숙성 소맥분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 48번입니다!
48. 다음의 단팥빵 영양가 표를 참고하여 단팥빵 200g의 열량을 구하면 얼마인가?
1. 190 kcal
2. 300 kcal
3. 380 kcal
4. 460 kcal
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 8번입니다!
8. 쿠키의 퍼짐이 나빠지는 경우에 대한 설명 중 틀리는 것은?
1. 높은 오븐 온도
2. 과도한 믹싱
3. 입자가 고운 설탕사용
4. 반죽이 알칼리성
정답은 4번
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