안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 4번입니다!
4. 공장 설비시 배수관의 최소 내경으로 알맞은 것은?
1. 5cm
2. 7cm
3. 10cm
4. 15cm
정답은 3번
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태그: 제과기능사
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 48번입니다!
48. 올리고당류의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?
1. 청량감이 있다.
2. 감미도가 설탕의 20~30% 낮춘다.
3. 설탕에 비해 항충치성이 있다.
4. 장내 비피더스균의 증식을 억제한다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 43번입니다!
43. 다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
1. 유당
2. 설탕
3. 과당
4. 포도당
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 13번입니다!
13. 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은?
1. 화학팽창제의 사용은 적다.
2. 구울 때 굽는 온도를 낮춘다.
3. 반죽하는 동안 공기와의 혼합은 양호하다.
4. 비중이 높다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 27번입니다!
27. 1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가?
1. 인원수
2. 시간
3. 임금
4. 원재료비
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 2번입니다!
2. 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은?
1. 고율배합은 공기가 많이 혼입되어 제품의 비중이 높다.
2. 저율배합은 부피당 무게가 무거워 제품의 비중이 높다.
3. 두 제품의 비중은 항상 같다.
4. 고율배합 제품은 수분함량이 낮아 비중이 낮다.
정답은 2번
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제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 16번입니다!
16. 다음 중 1mg과 같은 것은?
1. 0.0001 g
2. 0.001 g
3. 0.1g
4. 1000 g
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 13번입니다!
13. 머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는?
1. 달걀흰자
2. 전란
3. 달걀노른자
4. 박력분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 52번입니다!
52. 황색포도상구균이 내는 독소 물질은?
1. 뉴로톡신
2. 솔라닌
3. 엔테로톡신
4. 테트로도톡신
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
1. 지나친 발효
2. 발효 부족
3. 지나친 반죽
4. 반죽 부족
정답은 1번
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