안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 25번입니다!
25. 식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?
1. 여리다.
2. 진하다.
3. 회색이 띤다.
4. 설탕량과 무관하다.
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 2번입니다!
2. 다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은?
1. 드롭 쿠키
2. 스냅 쿠키
3. 쇼트브레드 쿠키
4. 스펀지 쿠키
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 13번입니다!
13. 케이크 반죽이 30ℓ 용량의 그릇 10개에 가득 차있다. 이것으로 분할 반죽 300g 짜리 600개를 만들었다.이 반죽의 비중은?
1. 0.8
2. 0.7
3. 0.6
4. 0.5
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 55번입니다!
55. 경구전염병과 거리가 먼 것은?
1. 유행성간염
2. 콜레라
3. 세균성이질
4. 일본뇌염
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 39번입니다!
39. 제과/제빵시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
1. 구조 형성
2. 알칼리제
3. 수분 보유
4. 단맛 부여
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 28번입니다!
28. 제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?
1. 급속냉각
2. 자연냉각
3. 터널식 냉각
4. 에어콘디션식 냉각
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 31번입니다!
31. 다음 중 전분을 분해하는 효소는?
1. 리파아제
2. 아밀라아제
3. 프로테아제
4. 말타아제
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 3번입니다!
3. 다음 중 가장 고온에서 굽는 제품은?
1. 파운드 케이크
2. 시퐁 케이크
3. 퍼프 페이스트리
4. 과일 케이크
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 12번입니다!
12. 도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은?
1. 도넛에 묻는 설탕의 양을 증가시킨다.
2. 튀김시간을 증가시킨다.
3. 포장용 도넛의 수분은 38% 전후로 한다.
4. 냉각 중 환기를 더 많이 시키면서 충분히 냉각한다.
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 14번입니다!
14. 캐러멜 커스타드 푸딩에서 캐러멜 소스는 푸딩컵의 어느 정도 깊이로 붓는 것이 적합한가?
1. 0.2cm
2. 0.4cm
3. 0.6cm
4. 0.8cm
정답은 1번
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