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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 33번입니다!
33. 전란의 수분 함량은 몇% 정도인가?
1. 30~35%
2. 50~53%
3. 72~75%
4. 92~95%
정답은 3번
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태그: 제과기능사
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 59번입니다!
59. 알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은?
1. 오징어
2. 꽁치
3. 갈치
4. 광어
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 41번입니다!
41. 정상적인 빵 발효를 위하여 맥아와 유산을 첨가하는 물은?
1. 산성인 연수
2. 중성인 아경수
3. 중성인 경수
4. 알칼리성인 경수
정답은 4번
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제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 26번입니다!
26. 500g 의 식빵을 2개 만들려고 한다. 총 배합율은 180%이고 발효 손실은 1% , 굽기손실은 12%라고 가정할 때 사용할 밀가루 무게는 약 얼마인가? (단, 계산의 답은 소수점 첫째 자리에서 반올림한다.)
1. 319g
2. 638g
3. 568g
4. 284g
정답은 2번
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제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 9번입니다!
9. 스펀지케이크에 사용되는 필수재료가 아닌 것은?
1. 계란
2. 박력분
3. 설탕
4. 베이킹파우더
정답은 4번
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제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 28번입니다!
28. 식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로 적합한 것은?
1. 2차 발효실 상대습도가 높았다.
2. 2차 발효실 상대습도가 낮았다.
3. 1차 발효실 상대습도가 높았다.
4. 1차 발효실 상대습도가 낮았다.
정답은 1번
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제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 4번입니다!
4. 총 사용물량 500g, 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 14℃일 때, 얼음사용량은?
1. 30g
2. 32g
3. 34g
4. 36g
정답은 1번
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제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 22번입니다!
22. 다음 중 생산관리의 목표는?
1. 재고, 출고, 판매의 관리
2. 재고, 납기, 출고의 관리
3. 납기, 재고, 품질의 관리
4. 납기, 원가, 품질의 관리
정답은 4번
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제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 16번입니다!
16. 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
1. 24 ∼ 27˚C
2. 28 ∼ 32˚C
3. 33 ∼ 36˚C
4. 43 ∼ 49˚C
정답은 4번
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제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 1번입니다!
1. 반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는?
1. 쇼트 브레드 쿠키
2. 드롭쿠키
3. 스냅 쿠키
4. 스펀지 쿠키
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