Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 7번입니다!
7. 일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은?
1. 조명은 50 lx 이하가 좋다.
2. 방충ㆍ방서용 금속망은 30메쉬(mesh)가 적당하다.
3. 벽면은 매끄럽고 청소하기 편리하여야 한다.
4. 창의 면적은 바닥면적을 기준하여 30% 정도가 좋다.
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 49번입니다!
49. 혈당을 조절하는 호르몬이 아닌 것은?
1. 인슐린(insulin)
2. 아드레날린(adrenalin)
3. 안드로겐(androgen)
4. 글루카곤(glucagon)
정답은 3번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 18번입니다!
18. 건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
1. 수분을 제거하여 건포도의 보존성을 높인다.
2. 제품내에서의 수분 이동을 억제한다.
3. 건포도의 풍미를 되살린다.
4. 씹는 촉감을 개선한다.
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 17번입니다!
17. 식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?
1. 4~6%
2. 8~11%
3. 13~16%
4. 18~20%
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 11번입니다!
11. 박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
1. 단백질 함량이 15% 정도이다.
2. 글루텐의 안정성이 약하다.
3. 튀김용 가루로 많이 사용된다.
4. 쿠키, 비스킷을 만드는데 사용된다.
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 17번입니다!
17. 제빵 시 굽기 단계에서 일어나는 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 반죽온도가 60℃로 오르기 까지 효소의 작용이 활발해지고 휘발성 물질이 증가한다.
2. 글루텐은 90℃부터 굳기 시작하여 빵이 다 구워질때까지 천천히 계속 된다.
3. 반죽온도가 60℃에 가까워지면 이스트가 죽기 시작한다. 그와 함께 전분이 호화하기 시작한다.
4. 표피부분이 160℃를 넘어서면 당과 아미노산이 마이야르 반응을 일으켜 멜라노이드를 만들고, 당의 캐러멜화 반응이 일어나고 전분이 덱스트린으로 분해된다.
정답은 2번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 59번입니다!
59. 다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?
1. 폴리오
2. 결핵
3. 디프테리아
4. 성홍열
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 28번입니다!
28. 냉동 반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은?
1. 냉장고에서 15~16시간 냉장해동시킨 후 30~33℃, 상대습도 80%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
2. 실온(25℃)에서 30~60분간 자연 해동시킨 후 38℃, 상대습도 85%의 2차 발효실에서 발효시킨다.
3. 냉동반죽을 30~33℃, 상대습도 80%의 2차 발효실에 넣어 해동시킨 후 발효시킨다.
4. 냉동반죽을 38~43℃, 상대습도 90%의 고온다습한 2차 발효실에 넣어 해동시킨 후 발효시킨다.
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 34번입니다!
34. 흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림이나 식초를 첨가하는 이유로 부적당한 것은?
1. 알칼리성의 흰자를 중화함
2. pH를 낮춤으로 흰자를 강력하게 함
3. 풍미를 좋게 함
4. 색깔을 희게 함
정답은 3번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 45번입니다!
45. 밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는?
1. 아밀로그래프
2. 패리노그래프
3. 익스텐소그래프
4. 믹소그래프
정답은 3번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!