안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 11번입니다!
11. 반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 파운드케이크의 반죽온도는 23℃가 적당하다.
2. 버터 스펀지케이크(공립법)의 반죽온도는 25℃가 적당하다.
3. 사과 파이반죽의 물 온도는 38℃가 적당하다.
4. 퍼프 페이스트리의 반죽 온도는 20℃가 적당하다.
정답은 3번
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