Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2011년 3월 12일 기출문제 54번입니다!
54. 에스프레소 추출 원리를 설명한 것이다. 틀린 것은 어느 것인가?
1. 용해성 물질은 추출되고 불용해성 물질은 추출되지 않는다.
2. 고압의 물이 커피를 통과하기 때문에 입자는 드립방식보다 미세하게 분쇄해야 한다.
3. 주로 높은 온도와 압력을 이용한 추출수율이 높은 방법이다.
4. 적절한 농도를 내고 일관성을 유지할 수 있도록 규격화한 방식이다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2012년 3월 10일 기출문제 23번입니다!
23. 다음 기구의 명칭은?
1. ICO
2. SCAA
3. SCAE
4. ICA
정답은 1번
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오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2011년 6월 11일 기출문제 53번입니다!
53. 갓 로스팅 된 커피 내에 함유된 가스 성분으로 인해 발생하는 현상은?
1. 향기성분을 방출한다.
2. 산소를 발생시킨다.
3. 음이온을 생성한다.
4. 질소를 만든다.
정답은 1번
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바리스타 2급 2012년 11월 10일 기출문제 44번입니다!
44. SCAA 커피 커핑 규정에 있어서 견본준비(Sample preparation)에 관한 내용이다. 틀린 것은?
1. 커핑 하기 전 24시간 이내에 로스팅하고 8시간 이상 가스를 배출해야 한다.
2. 적합하게 정수한 물 150ml와 커피 8.25g 비율로 침지하여 평가한다.
3. 물의 양에 맞추어 일정 비율로 커피를 분쇄하여 계량한다.
4. 커핑에 사용하는 물은 투명하고 냄새가 없어야 한다.
정답은 3번
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바리스타 2급 2012년 3월 10일 기출문제 45번입니다!
45. 다음 향기 요소들 가운데 로스팅 과정에서 조성되는 향기는?
1. green
2. strawy
3. woody
4. grassy
정답은 1번
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바리스타 2급 2012년 5월 12일 기출문제 8번입니다!
8. 티피카(Typica) 품종과 카티모르(Catimor) 품종에 대한 설명으로 맞는 것은?
1. 동일한 장소에 보관 시 카티모르 품종이 색깔 변화가 빠르다.
2. 티피카 품종은 다른 품종에 비해 밀도가 높다.
3. 카티모르 품종이 티피카 품종 보다 훨씬 가볍다.
4. 자메이카 블루마운틴(Blue Mountain)과 하와이 코나(Kona)는 티피카 품종이다.
정답은 4번
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바리스타 2급 2010년 11월 13일 기출문제 44번입니다!
44. 갈변반응에 의해서 나타나는 향기는?
1. 두류향기
2. 물엿향기
3. 감귤향기
4. 딸기향기
정답은 2번
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오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2011년 6월 11일 기출문제 57번입니다!
57. 크레마에 대한 다음 설명 중 가장 적절한 것은?
1. 블랜딩에 로부스타를 사용하면 고형 성분의 양이 적어 크레마의 양도 적어진다.
2. 지속성이 있어야 하며 밝은 색일수록 좋다.
3. 커피 양의 30％ 이상이면 적당하다.
4. 커피에서 나온 지방성분과 고형성분이 결합되어 생성된 미세한 거품이다.
정답은 4번
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바리스타 2급 2012년 11월 10일 기출문제 30번입니다!
30. 커피전문점의 경영차원에서 ‘해피 아워(Happy hour)’를 올바르게 설명한 것은?
1. 사은 특별행사
2. 여흥의 시간대
3. 가격할인 시간대
4. 영업시간 이외의 시간대
정답은 3번
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오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2011년 3월 12일 기출문제 8번입니다!
8. 다음 중 모카(Mocha!)의 의미로 쓰이지 않는 것은 어느 것인가?
1. 예멘의 옛 커피 수출항구 이름
2. 예멘 산 커피의 총칭
3. 부드러운 커피의 총칭
4. 초콜릿의 의미
정답은 3번
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