Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2012년 5월 12일 기출문제 8번입니다!
8. 티피카(Typica) 품종과 카티모르(Catimor) 품종에 대한 설명으로 맞는 것은?
1. 동일한 장소에 보관 시 카티모르 품종이 색깔 변화가 빠르다.
2. 티피카 품종은 다른 품종에 비해 밀도가 높다.
3. 카티모르 품종이 티피카 품종 보다 훨씬 가볍다.
4. 자메이카 블루마운틴(Blue Mountain)과 하와이 코나(Kona)는 티피카 품종이다.
정답은 4번
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오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2010년 11월 13일 기출문제 44번입니다!
44. 갈변반응에 의해서 나타나는 향기는?
1. 두류향기
2. 물엿향기
3. 감귤향기
4. 딸기향기
정답은 2번
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바리스타 2급 2011년 6월 11일 기출문제 57번입니다!
57. 크레마에 대한 다음 설명 중 가장 적절한 것은?
1. 블랜딩에 로부스타를 사용하면 고형 성분의 양이 적어 크레마의 양도 적어진다.
2. 지속성이 있어야 하며 밝은 색일수록 좋다.
3. 커피 양의 30％ 이상이면 적당하다.
4. 커피에서 나온 지방성분과 고형성분이 결합되어 생성된 미세한 거품이다.
정답은 4번
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바리스타 2급 2012년 11월 10일 기출문제 30번입니다!
30. 커피전문점의 경영차원에서 ‘해피 아워(Happy hour)’를 올바르게 설명한 것은?
1. 사은 특별행사
2. 여흥의 시간대
3. 가격할인 시간대
4. 영업시간 이외의 시간대
정답은 3번
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바리스타 2급 2011년 3월 12일 기출문제 8번입니다!
8. 다음 중 모카(Mocha!)의 의미로 쓰이지 않는 것은 어느 것인가?
1. 예멘의 옛 커피 수출항구 이름
2. 예멘 산 커피의 총칭
3. 부드러운 커피의 총칭
4. 초콜릿의 의미
정답은 3번
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바리스타 2급 2011년 3월 12일 기출문제 35번입니다!
35. 로스팅과정 중 커피 생두에 함유된 카페인의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은 어느 것인가?
1. 열에 안정하고, 130℃이상에서는 일부 승화하여 소실되기 시작하지만, 생두에 있던 카페인의 대부분은 원두에 남는다.
2. 열에 안정하지만, 130℃이상에서는 모두 승화하여 소실된다.
3. 열에 안정하고, 130℃이상에서는 일부분이 승화하여 소실되지만, 원두에 함유된 최종 카페인의 양은 증가된다.
4. 로스팅이 진행됨에 따라 유리아미노산에 의하여 카페인이 생합성된다.
정답은 1번
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바리스타 2급 2012년 7월 14일 기출문제 23번입니다!
23. 다음 중 커피가 인체에 미치는 일반적인 영향이 아닌 것은?
1. 중추신경계를 자극하여 정신을 맑게 한다.
2. 심장 박동 수를 감소시켜 진정효과를 나타낸다.
3. 이뇨제의 역할을 하여 소변이 잘 나오도록 한다.
4. 위를 자극하여 위액의 분비를 촉진시킨다.
정답은 2번
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바리스타 2급 2012년 9월 8일 기출문제 58번입니다!
58. 다음에서 설명하는 것은 에스프레소 머신의 어느 부품인가?
1. 샤워 홀더(Diffuser)
2. 플로우 미터(Flow Meter)
3. 개스킷(Gasket)
4. 샤워 스크린(Dispersion Screen)
정답은 4번
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바리스타 2급 2012년 3월 10일 기출문제 33번입니다!
33. 다음 중 블렌딩(Blending)을 하는 이유가 아닌 것은?
1. 새로운 맛과 향을 창조하기 위해
2. 단종 커피의 특성을 최대한 살리기 위해
3. 원가 상승을 낮추기 위해
4. 차별화된 커피를 만들기 위해
정답은 2번
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바리스타 2급 2012년 5월 12일 기출문제 17번입니다!
17. 커피의 맛과 향을 저하시키는 결점두(Defect bean)에 해당되지 않는 것은?
1. 곰팡이가 핀 생두
2. 과 발효한 생두
3. 백화(白化)현상이 있는 생두
4. 크기가 작은 생두
정답은 4번
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