안녕하세요
오늘은 cchee****님께서 풀이하신
바리스타 2급 2011년 3월 12일 기출문제 54번입니다!
54. 에스프레소 추출 원리를 설명한 것이다. 틀린 것은 어느 것인가?
1. 용해성 물질은 추출되고 불용해성 물질은 추출되지 않는다.
2. 고압의 물이 커피를 통과하기 때문에 입자는 드립방식보다 미세하게 분쇄해야 한다.
3. 주로 높은 온도와 압력을 이용한 추출수율이 높은 방법이다.
4. 적절한 농도를 내고 일관성을 유지할 수 있도록 규격화한 방식이다.
정답은 1번
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