안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 10월 2일 기출문제 54번입니다!
54. 다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은?
1. 아플라톡신
2. 오크라톡신
3. 삭시톡신
4. 파틀린
정답은 3번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 9번입니다!
9. 전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은?
1. 유지 함량
2. 설탕 함량
3. 계란 함량
4. 밀가루 함량
정답은 1번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 7월 11일 기출문제 9번입니다!
9. 다음 믹싱 방법 중 먼저 유지와 설탕을 섞는 방법으로 부피를 우선으로 할 때 사용하는 방법은?
1. 크림법
2. 1단계법
3. 블렌딩법
4. 설탕/물법
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 25번입니다!
25. 빵을 포장하는 프로필렌 포장지에 의하여 방지할 수 없는 현상은?
1. 수분증발의 억제로 노화지연
2. 빵의 풍미성분 손실 지연
3. 포장 후 미생물 오염 최소화
4. 빵의 로프균(Bacillus subtilis) 오염 방지
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 23번입니다!
23. 믹서의 종류에 속하지 않는 것은?
1. 수직 믹서
2. 스파이럴 믹서
3. 수평 믹서
4. 원형 믹서
정답은 4번
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제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 60번입니다!
60. 유해금속을 사용한 통조림용 관에서 주로 용출되는 유해성 금속 물질은?
1. 요소, 왁스
2. 납, 주석
3. 카드뮴, 크롬
4. 수은, 유황
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 34번입니다!
34. 일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 몇 % 정도의 전분이 들어 있는가?
1. 3%
2. 7%
3. 12%
4. 15%
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 31번입니다!
31. 밀은 경질, 연질로 크게 둘로 나뉜다.각 설명 중 틀리는 것은?
1. 경질 소맥은 절단면이 반투명의 초자질이다.
2. 연질 소맥은 단백질이 가장 적다.
3. 연질 소맥은 절단면이 불투명의 분질이다.
4. 경질 소맥은 단백질이 가장 적다.
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 57번입니다!
57. 일반적으로 식품에서 설탕 저장시 미생물 번식을 억제하는 농도는 몇 %인가?
1. 5% 이하
2. 10% 정도
3. 20% 정도
4. 65% 이상
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 1월 26일 기출문제 29번입니다!
29. 냉동빵 반죽시 흔히 사용하고 있는 제법으로 시스테인(Cystein)을 사용하는 제법은?
1. 스트레이트법
2. 스펀지법
3. 액체발효법
4. 노타임법
정답은 4번
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