안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 54번입니다!
54. 법정 3군감염병이 아닌 것은?
1. 결핵
2. 세균성 이질
3. 한센병
4. 에이즈
정답은 2번
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태그: 한식조리기능사(공통)
안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 34번입니다!
34. 당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
1. 51원
2. 121원
3. 151원
4. 181원
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 26번입니다!
26. 탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
1. 갈락토오스(galactose)
2. 자일로오스(xylose)
3. 아라비노오스(arabinose)
4. 리보오스(ribose)
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 60번입니다!
60. 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
1. 매립법
2. 소각법
3. 비료화법
4. 활성슬러지법
정답은 4번
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오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 48번입니다!
48. 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 쌀과 보리는 물이 없어도 호화가 잘된다.
2. 떡의 노화는 냉장고보다 냉동고에서 더 잘 일어난다.
3. 호화된 전분을 80℃ 이상에서 급속건조하면 노화가 촉진된다.
4. 설탕의 첨가는 노화를 지연시킨다.
정답은 4번
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오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 18번입니다!
18. 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 농도가 묽으면 부패하기 쉽다.
2. 새우젓의 소금 사용량은 60% 정도가 적당하다.
3. 자기소화 효소작용에 의한 것이다.
4. 호염균의 작용이 일어날 수 있다.
정답은 2번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 48번입니다!
48. 차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
1. 타닌(tannin)
2. 카로틴(carotene)
3. 엽록소(chlorophyll)
4. 안토시아닌(anthocyanin)
정답은 1번
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한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 14번입니다!
14. 우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
1. 환경부
2. 고용노동부
3. 보건복지부
4. 식품의약품안전처
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한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 12번입니다!
12. 식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 한번에 먹을 수 있도록 포장 ‧ 판매되는 제품은 총 내용량을 1회 제공량으로 한다.
2. 영양성분함량은 식물의 씨앗, 동물의 뼈와 같은 비가식 부위도 포함하여 산출한다.
3. 열량의 단위는 킬로칼로리로 표시한다.
4. 탄수화물에는 당류를 구분하여 표시하여야 한다.
정답은 2번
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한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 15번입니다!
15. 식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
1. 식품 등의 보관∙운반∙진열 시에는 식품 등의 기준 및 규격이 정하고 있는 보존 및 유통기준에 적합하도록 관리하여야 한다.
2. 식품 등의 제조∙가공∙조리에 직접 사용되는 기계∙기구 및 음식기는 세척∙살균하는 등 항상 청결하게 유지∙관리하여야 하며, 어류∙육류∙채소류를 취급하는 칼∙도마는 공통으로 사용한다.
3. 식품 등의 제조∙가공∙조리 또는 포장에 직접 종사하는 자는 위생모를 착용하는 등 개인위생관리를 철저히 하여야 한다.
4. 제조∙가공(수입품 포함)하여 최소판매단위로 포장된 식품 또는 식품첨가물을 영업허가 또는 신고하지 아니 하고 판매의 목적으로 포장을 뜯어 분할하여 판매하여 서는 아니 된다.
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