Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 27번입니다!
27. 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
1. 탄수화물의 호화
2. 단백질의 변성
3. 무기질의 분해
4. 지방의 산패
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 32번입니다!
32. 조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
1. 유리
2. 도자기
3. 알루미늄
4. 석면
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 26번입니다!
26. 채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
1. 비타민 A
2. 비타민 D
3. 비타민 C
4. 비타민 E
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 46번입니다!
46. 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
1. 준위탁급식
2. 위탁급식
3. 직영급식
4. 협동조합급식
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 이채은님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 42번입니다!
42. 튀김의 특징이 아닌 것은?
1. 고온 단시간 가열로 영양소의 손실이 적다.
2. 기름의 맛이 더해져 맛이 좋아진다.
3. 표면이 바삭바삭해 입안에서의 촉감이 좋아진다.
4. 불미성분이 제거된다.
정답은 4번
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오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 12번입니다!
12. 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
1. 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생에 직무상의 책임이 있는 경우
2. 면허를 타인에게 대여하여 사용하게 한 경우
3. 조리사가 마약이나 그 밖의 약물에 중독이 된 경우
4. 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 2년이 지나지 아니한 경우
정답은 4번
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오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 7번입니다!
7. 소독의 지표가 되는 소독제는?
1. 석탄산
2. 크레졸
3. 과산화수소
4. 포르말린
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 46번입니다!
46. 단체급식의 목적이 아닌 것은?
1. 피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진을 도모한다.
2. 피급식자의 식비를 경감한다.
3. 피급식자에게 물질적 충족을 준다.
4. 영양교육과 음식의 중요성을 교육함으로써 바람직한 급식을 실현한다.
정답은 3번
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오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 35번입니다!
35. 밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
1. 글리아딘
2. 글로불린
3. 글루타민
4. 글루텐
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 19번입니다!
19. 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
1. 과피와 종피
2. 겨층
3. 겨층과 배아
4. 왕겨층
정답은 4번
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