Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 38번입니다!
38. 샐러드 제조시 녹색 채소가 산에 의해 누렇게 변색되는 이유는?
1. 안토시아닌의 산화
2. 플라본색소의 개환(chalcone화)
3. 클로로필의 페오피틴화(pheophytin화)
4. 카로티노이드의 산화
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 spten0115님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2002년 8월 11일 기출문제 78번입니다!
78. 소음의 영향으로 옳은 것은?
1. 수면유도
2. 시력감퇴
3. 작업능률 저하
4. 피부질환
정답은 3번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 25번입니다!
25. 우유단백질이 산이나 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용하여 제조된 것은?
1. 아이스크림
2. 버터
3. 치즈
4. 크림수프
정답은 3번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 18번입니다!
18. 다음 금속 중 미나마타병의 원인이 되는 물질은?
1. 납(Pb)
2. 주석(Sn)
3. 수은(Hg)
4. 카드뮴(Cd)
정답은 3번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 16번입니다!
16. 우리 나라 식품위생법의 목적이 아닌 것은?
1. 국민보건의 증진
2. 새로운 식품의 개발
3. 식품영양의 질적 향상을 도모
4. 식품으로 인한 위생상의 위해방지
정답은 2번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 7번입니다!
7. 노로바이러스에 의한 식중독의 예방대책이 아닌 것은?
1. 감염자의 분변, 구토물과 접촉하지 않도록 한다.
2. 과일과 채소류는 철저히 잘 씻는다.
3. 어패류는 되도록 완전히 가열하여 먹는다.
4. 항생재와 예방 백신을 접종한다.
정답은 4번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 13번입니다!
13. 「식품의 기준 및 규격」에 따른 식품접객업소 조리 식품, 조리 기구에 대한 미생물 규격으로 옳은 것은?
1. 행주의 대장균은 음성이어야 한다.
2. 도마의 대장균은 100/mL 이하여야 한다.
3. 접객용 음용수의 대장균은 음성이어야 한다.
4. 냉면육수의 대장균은 50mL에서 음성이어야 한다.
정답은 1번
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조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 26번입니다!
26. 다음 중 단단한 젤리가 만들어지는 조건이 아닌 것은?
1. 펙틴 분자량이 클수록
2. 높은 온도에서 끓일수록
3. Ca2+을 첨가할수록
4. pectin esterase를 작용시킬수록
정답은 2번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 51번입니다!
51. 한천조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
1. 설탕을 첨가하면 겔의 탄성이 감소한다.
2. 우유를 첨가하면 젤강도가 증가된다.
3. 겔화된 것은 100℃ 이하에서는 녹지 않는다.
4. 한천젤리는 만든 후 시간이 경과하면 이수현상이 발생한다.
정답은 4번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 50번입니다!
50. 검수원이 대조하여야 할 서류가 아닌 것은?
1. 발주서
2. 구매 의뢰서
3. 거래 명세서
4. 창고 물품 불출서
정답은 4번
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