Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 7번입니다!
7. 실내온도 30℃ 실외온도 35℃ 밀가루온도 24℃ 설탕온도 20℃ 쇼트닝온도 20℃ 계란온도 24℃ 마찰계수가 22이다. 반죽온도가 25℃가 되기 위해서 필요한 물의 온도는?
1. 8℃
2. 9℃
3. 10℃
4. 12℃
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 39번입니다!
39. 반죽의 신장성과 신장에 대한 저항성을 측정하는 기기는?
1. 패리노그래프
2. 레오퍼멘토에터
3. 믹서트론
4. 익스텐소그래프
정답은 4번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 25번입니다!
25. 굽기 중 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도로 가장 적당한 것은?
1. 20℃
2. 30℃
3. 40℃
4. 60℃
정답은 4번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 24번입니다!
24. 단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
1. 반죽온도가 높았다.
2. 발효하는 동안 반죽이 식었다.
3. 숙성이 덜 된 반죽을 그대로 정형하였다.
4. 2차 발효 후 찬 공기를 오래 쐬었다.
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 58번입니다!
58. 살모넬라균에 의한 식중독 증상과 가장 거리가 먼 것은?
1. 심한 설사
2. 급격한 발열
3. 심한 복통
4. 신경마비
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 21번입니다!
21. 다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성 물질이 아닌 것은?
1. 덱스트린
2. 맥아당
3. 포도당
4. 이성화당
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 5번입니다!
5. 도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?
1. 고율배합 제품이다.
2. 튀김시간이 짧다.
3. 튀김온도가 높다.
4. 휴지시간이 짧다.
정답은 1번
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제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 5번입니다!
5. 데블스 푸드 케이크 (devils food cake)에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 54%, 천연코코아 20%fmf 사용하였다면 물과 분유 사용량은?
1. 분유 12.6%, 물 113.4%
2. 분유 113.4%, 물 12.6%
3. 분유 108.54%, 물 12.06%
4. 분유 12.06%, 물 108.54%
정답은 4번
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제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 53번입니다!
53. 다음 중 바이러스에 의한 경구감염병이 아닌 것은?
1. 폴리오
2. 유행성 간염
3. 전염성 설사
4. 성홍열
정답은 4번
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제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 23번입니다!
23. 스트레이트법으로 식빵을 만들 때, 밀가루온도 22℃, 실내온도 26℃, 수돗물온도 17℃, 결과온도 30℃, 희망온도 27℃라면 계산된 물 온도는?
1. 2℃
2. 4℃
3. 6℃
4. 8℃
정답은 4번
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