Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 40번입니다!
40. 지방에 대한 설명 중 잘못된 것은?
1. 지방은 글리세린과 지방산으로 되어 있다.
2. 지방 중 유리지방산 함량이 많으면 발연점이 높아진다.
3. 불포화지방산은 식물성유에 많다.
4. 지방산에 이중결합의 수가 많으면 융점이 낮아진다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 26번입니다!
26. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 직접원가는 기초원가에 직접경비를 포함한다.
2. 총원가는 제조원가에 판매비용을 제외한 일반관리비를 포함한다.
3. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다.
4. 제조원가는 간접비를 포함한 것으로 보통 제품의 원가라고 한다.
정답은 2번
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오늘은 로아델님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 39번입니다!
39. 메성 옥수수 (non-waxy corn)전분의 호화 온도는?
1. 45℃
2. 70℃
3. 80℃
4. 95℃
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 31번입니다!
31. 우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
1. 알부민
2. 에소닌
3. 글리아딘
4. 카제인
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 47번입니다!
47. 당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?
1. 맥아당
2. 설탕
3. 과당
4. 포도당
정답은 3번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 49번입니다!
49. 나이아신(niacin)의 결핍증은?
1. 야맹증
2. 신장병
3. 펠라그라
4. 괴혈병
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 10번입니다!
10. 흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭은?
1. 냉제 머랭(cold merlngue)
2. 온제 머랭(hot merlngue)
3. 이탈리안 머랭(Italian merlague)
4. 스위스 머랭(swiss merlngue)
정답은 4번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 35번입니다!
35. 소맥분의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?
1. 회분
2. 단백질
3. 지방
4. 탄수화물
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 52번입니다!
52. 자연독 식중독과 그 독성물질을 잘못 연결한 것은?
1. 무스카린 – 버섯중독
2. 베네루핀 – 모시조개중독
3. 솔라닌 – 맥각중독
4. 테트로도톡신 – 복어중독
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 51번입니다!
51. 미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
1. 발효(Fermentation)
2. 부패(Putrefaction)
3. 변패(Deterioration)
4. 산패(Rancidity)
정답은 2번
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