Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 60번입니다!
60. 식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며 이타이이타이병의 원인이 되는 유행성 금속 물질은?
1. 비소(As)
2. 아연(Zn)
3. 카드뮴(Cd)
4. 수은(Hg)
정답은 3번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 18번입니다!
18. 냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
1. 계획생산이 가능하다.
2. 인당 생산량이 증가한다.
3. 이스트의 사용량이 감소된다.
4. 반죽의 저장성이 향상된다.
정답은 3번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 30번입니다!
30. 다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한것은?
1. 온도 27 ~ 29℃, 습도 90 ~ 100%
2. 온도 38 ~ 40℃, 습도 90 ~ 100%
3. 온도 38 ~ 40℃, 습도 80 ~ 90%
4. 온도 27 ~ 29℃, 습도 80 ~ 90%
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 37번입니다!
37. 피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
1. 넛메그
2. 오레가노
3. 박하
4. 계피
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 45번입니다!
45. 밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?
1. 제분수율이 증가하면 일반적으로 소화율(%)은 감소한다.
2. 제분수율이 증가하면 일반적으로 비타민B1, B2 함량이 증가한다.
3. 목적에 따라 제분수율이 조정되기도 한다.
4. 제분수율이 증가하면 일반적으로 무기질 함량이 감소한다.
정답은 4번
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제빵기능사 2004년 10월 10일 기출문제 13번입니다!
13. 거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
1. 로얄 아이싱
2. 콤비네이션 아이싱
3. 초콜릿 아이싱
4. 마시멜로 아이싱
정답은 4번
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제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 6번입니다!
6. 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
1. 24-27℃
2. 28-32℃
3. 33-36℃
4. 43-49℃
정답은 4번
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제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 30번입니다!
30. 냉동반죽의 해동을 높은 온도에서 빨리 할 경우 반죽의 표면에서 물이 나온다.(drip 현상) 그 이유로 틀린 것은?
1. 얼음결정이 반죽의 세포를 파괴 손상
2. 반죽내 수분의 빙결분리
3. 단백질의 변성
4. 급속냉동
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 7월 17일 기출문제 54번입니다!
54. 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태와 관련 있는 질병을 총칭하는 것은?
1. 법정 전염병
2. 화학적 식중독
3. 인축 공통전염병
4. 진균독증
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 43번입니다!
43. 제과에 많이 쓰이는 럼주는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
1. 옥수수 전분
2. 포도당
3. 당밀
4. 타피오카
정답은 3번
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