Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 59번입니다!
59. 식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?
1. 포도상구균 식중독 : 심한 고열을 수반
2. 살모넬라 식중독 : 높은 치사율
3. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 : 독소형 식중독
4. 장염비브리오 식중독 : 주요 원인은 민물고기생식
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 5번입니다!
5. 비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가?
1. 제품의 촉감이 단단해진다.
2. 제품이 부드러워진다.
3. 제품의 퍼짐에 작아진다.
4. 제품의 색깔이 엷어진다.
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 26번입니다!
26. 분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 피막을 형성토록 하는 기계는?
1. 믹서(mixer)
2. 오버헤드 프루퍼(overhead proofer)
3. 정형기(moulder)
4. 라운더(rounder)
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 51번입니다!
51. 다음 법정전염병 중 제2군 전염병은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
1. 파라티푸스
2. 풍진
3. 발진티푸스
4. 한센병
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 21번입니다!
21. 팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?
1. 팬에 적정량의 팬 오일을 바른다.
2. 틀이나 철판의 온도를 25℃로 맞춘다.
3. 반죽의 이음매가 틀의 바닥에 놓이도록 팬닝한다.
4. 반죽의 무게와 상태를 정하여 비용적에 맞추어 적당한 반죽량을 넣는다.
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 45번입니다!
45. 식빵 제조용 밀가루의 적당한 단백질 함량은?
1. 5% 이상
2. 8% 이상
3. 9% 이상
4. 11% 이상
정답은 4번
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제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 3번입니다!
3. 흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은?
1. 사용 용기 내에 유지가 없어야 한다.
2. 머랭의 온도를 따뜻하게 한다.
3. 노른자를 첨가한다.
4. 주석산 크림을 넣는다.
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 57번입니다!
57. 경구감염병에 관한 설명 중 틀린 것은?
1. 미량의 균으로 감염이 가능하다.
2. 식품은 증식매체이다.
3. 감염환이 성립된다.
4. 잠복기가 길다.
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 31번입니다!
31. 술에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 달걀 비린내, 생크림의 비린 맛 등을 완화시켜 풍미를 좋게 한다.
2. 양조주란 곡물이나 과실을 원료로 하여 효모로 발효시킨 것이다
3. 증류주란 발효시킨 양조주를 증류한 것이다.
4. 혼성주란 증류주를 기본으로 하여 정제당을 넣고 과실 등의 추출물로 향미를 낸 것으로 대부분 알코올 농도가 낮다
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 11번입니다!
11. 일반적은 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는?
1. 170 ∼ 176˚C
2. 180 ∼ 195˚C
3. 200 ∼ 210˚C
4. 220 ∼ 230˚C
정답은 2번
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