안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 38번입니다!
38. 제빵에 가장 적합한 물은?
1. 경수
2. 연수
3. 아경수
4. 알칼리수
정답은 3번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 45번입니다!
45. 과자와 빵에 우유가 미치는 영향이 아닌 것은?
1. 영양을 강화시킨다.
2. 보수력이 없어서 노화를 촉진시킨다.
3. 겉껍질 색깔을 강하게 한다.
4. 이스트에 의해 생성된 향을 착향시킨다.
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 34번입니다!
34. 다음의 초콜릿 성분이 설명하는 것은?
1. 카카오매스
2. 카카오기름
3. 카카오버터
4. 코코아파우더
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 2번입니다!
2. 제품의 생산원가를 계산하는 목적에 해당하지 않는 것은?
1. 이익 계산
2. 판매가격 결정
3. 원,부 재료 관리
4. 설비 보수
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 10번입니다!
10. 도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 기름이 적으면 뒤집기가 쉽다.
2. 발연점이 높은 기름이 좋다.
3. 기름이 너무 많으면 온도를 올리는 시간이 길어진다.
4. 튀김 기름의 평균 깊이는 12~15cm 정도가 좋다.
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 56번입니다!
56. 식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
1. 강화제
2. 보존제
3. 발색제
4. 이형제
정답은 3번
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제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 54번입니다!
54. 식중독의 예방 원칙으로 올바른 것은?
1. 장기간 냉장보관
2. 주방의 바닥 및 벽면의 충분한 수분유지
3. 잔여 음식의 폐기
4. 날음식, 특히 어패류는 생식 할 것
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 36번입니다!
36. 전분을 효소나 산에 의해 가수분해시켜 얻은 포도당액을 효소나 알칼리 처리로 포도당과 과당으로 만들어 놓은 당의 명칭은?
1. 전화당
2. 맥아당
3. 이성화당
4. 전분당
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 4번입니다!
4. 제분에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 넓은 의미의 개념으로 제분이란 곡류를 가루로 만드는 것이 지만 일반적으로 밀을 사용하여 밀가루를 제조하는 것을 제 분이라고 한다.
2. 밀은 배유부가 치밀하거나 단단하지 못하여 도정 할 경우 싸라기가 많이 나오기 때문에 처음부터 분말화하여 활용하는 것을 제분이라고 한다.
3. 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 밀가루의 회분함량이 낮아진다.
4. 제분율이란 밀을 제분하여 밀가루를 만들 때 밀에 대한 밀가루의 백분율을 말한다.
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 11번입니다!
11. 파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은?
1. 냉장고, 냉동고 옆
2. 오븐 옆
3. 씽크대 옆
4. 작업 테이블 옆
정답은 1번
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