Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 27번입니다!
27. 냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
1. 휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
2. 이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
3. 가스 보유력이 떨어진다.
4. 반죽이 퍼지기 쉽다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 50번입니다!
50. 혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은?
1. 인슐린
2. 리파아제
3. 프로테아제
4. 펩신
정답은 1번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 16번입니다!
16. 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는?
1. 수직형 믹서
2. 수평형 믹서
3. 초고속 믹서
4. 커터 믹서
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 45번입니다!
45. 제빵용 물로 가장 적당한 것은?
1. 연수(1∼60ppm)
2. 아연수(61∼120ppm)
3. 아경수(121∼180ppm)
4. 경수(180ppm 이상)
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 34번입니다!
34. 제과 가공시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
1. 유화제
2. 색 형성
3. 수분 보유제
4. 향기 형성
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 39번입니다!
39. 데니시 페이스트리에 사용하는 유지에서 가장 중요한 성질은?
1. 유화성
2. 가소성
3. 안정성
4. 크림성
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 50번입니다!
50. 글리코겐이 주로 합성되는 곳은?
1. 간, 신장
2. 소화관, 근육
3. 간, 혈액
4. 간, 근육
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 16번입니다!
16. 같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가?
1. 61%
2. 63%
3. 65%
4. 67%
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 37번입니다!
37. 믹서내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 기계는?
1. 패리노그래프
2. 익스텐소그래프
3. 아밀로그래프
4. 분광분석기
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 9번입니다!
9. 다음 중 비용적이 가장 큰 제품은?
1. 파운드케이크
2. 레이어 케이크
3. 스펀지케이크
4. 식빵
정답은 3번
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