안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 32번입니다!
32. 달걀의 가식부에서 전란의 고형질은 얼마인가?
1. 12% 정도
2. 25% 정도
3. 50% 정도
4. 75% 정도
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 15번입니다!
15. 도넛의 튀김 온도로 가장 적당한 것은?
1. 140 ~ 156℃
2. 160 ~ 176℃
3. 180 ~ 196℃
4. 220 ~ 236℃
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 10번입니다!
10. 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 아래 껍질을 윗껍질 보다 얇게 한다.
2. 껍질 가장자리에 물 칠을 한 뒤 윗 껍질을 얹는다.
3. 위, 아래의 껍질을 잘 붙인 뒤 남은반죽을 잘라낸다.
4. 덧가루 뿌린 면포위에서 반죽을 밀어 편 뒤 크기에 맞게 자른다.
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 38번입니다!
38. 밀가루의 단백질에 작용하는 효소는?
1. 말타아제
2. 아밀라아제
3. 리파아제
4. 프로테아제
정답은 4번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 27번입니다!
27. 냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
1. 휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
2. 이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
3. 가스 보유력이 떨어진다.
4. 반죽이 퍼지기 쉽다.
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 50번입니다!
50. 혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은?
1. 인슐린
2. 리파아제
3. 프로테아제
4. 펩신
정답은 1번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 16번입니다!
16. 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는?
1. 수직형 믹서
2. 수평형 믹서
3. 초고속 믹서
4. 커터 믹서
정답은 1번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 45번입니다!
45. 제빵용 물로 가장 적당한 것은?
1. 연수(1∼60ppm)
2. 아연수(61∼120ppm)
3. 아경수(121∼180ppm)
4. 경수(180ppm 이상)
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 34번입니다!
34. 제과 가공시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
1. 유화제
2. 색 형성
3. 수분 보유제
4. 향기 형성
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 39번입니다!
39. 데니시 페이스트리에 사용하는 유지에서 가장 중요한 성질은?
1. 유화성
2. 가소성
3. 안정성
4. 크림성
정답은 2번
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