안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 46번입니다!
46. 비타민과 관련된 결핍증의 연결이 틀린 것은?
1. 비타민 A – 야맹증
2. 비타민 B1-구내염
3. 비타민 C – 괴혈병
4. 비타민 D – 구루병
정답은 2번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 20번입니다!
20. 냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 유화제는 냉동반죽의 가스 보유력을 높이는 역할을 한다.
2. 물은 일반 제품보다 3~5% 줄인다.
3. 일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.
4. 밀가루는 중력분을 10% 정도 혼합한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 59번입니다!
59. 포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 부적합한 것은?
1. 조리장을 깨끗이 한다.
2. 섭취 전에 60℃ 정도로 가열한다.
3. 멸균된 기구를 사용한다.
4. 화농성 질환자의 조리업무를 금지한다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 27번입니다!
27. 빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은?
1. -18℃에서 밀봉 보관한다.
2. 2~ 10℃에서 보관한다.
3. 당류를 첨가한다.
4. 방습 포장지로 포장한다.
정답은 2번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 19번입니다!
19. 2차 발효의 상대습도를 가장 낮게 하는 제품은?
1. 옥수수빵
2. 데니시 페이스트리
3. 우유식빵
4. 팥소빵
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 20번입니다!
20. 다음 중 거품형 쿠키로 전란을 사용하는 제품은?
1. 스펀지 쿠키
2. 머랭 쿠키
3. 스냅 쿠키
4. 드롭 쿠키
정답은 1번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 52번입니다!
52. 조리빵류의 부재료로 활용되는 육가공품의 부패로 인해 암모니아와 염기성 물질이 형성될 때 pH변화는?
1. 변화가 없다.
2. 산성이 된다.
3. 중성이 된다.
4. 알칼리성이 된다.
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 60번입니다!
60. 보툴리누스 식중독에서 나타날 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은?
1. 구토 및 설사
2. 호흡곤란
3. 출혈
4. 사망
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 1번입니다!
1. 다음 제품 중 비중이 가장 낮은 것은?
1. 젤리 롤 케이크
2. 버터 스펀지 케이크
3. 파운드 케이크
4. 옐로 레이어 케이크
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 14번입니다!
14. 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은?
1. 껍질색이 균일하다.
2. 기포시간이 단축된다.
3. 기공이 조밀하다.
4. 계란의 비린내가 감소된다.
정답은 3번
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