Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 34번입니다!
34. 제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6% 정도를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
1. 믹싱 내구성을 높인다.
2. 발효 내구성을 높인다.
3. 흡수율을 증가시킨다.
4. 껍질색을 여리게 한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 7번입니다!
7. 비스킷을 제조할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 오는가?
1. 제품의 촉감이 단단해진다.
2. 제품이 부드러워진다.
3. 제품의 퍼짐이 작아진다.
4. 제품의 색깔이 엷어진다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 35번입니다!
35. 식빵 제조시 물을 넣는 것 보다 우유를 넣은 제품의 껍질색이 진하다. 우유의 무엇이 제품의 껍질색을 진하게 하는가?
1. 젖산
2. 카제인
3. 무기질
4. 유당
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 8번입니다!
8. 스펀지케이크에 사용되는 필수 재료라 할 수 없는 것은?
1. 계란
2. 박력분
3. 설탕
4. 베이킹파우더
정답은 4번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 7월 21일 기출문제 58번입니다!
58. 어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?
1. 암모니아
2. 트리메틸아민
3. 요소
4. 탄소
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 37번입니다!
37. 빵 반죽의 이스트 발효 시 주로 생성되는 물질은?
1. 물 + 이산화탄소
2. 알코올 + 이산화탄소
3. 알코올 + 물
4. 알코올 + 글루텐
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 3월 30일 기출문제 20번입니다!
20. 한 반죽당 손분할이나 기계분할은 가능한 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?
1. 15분
2. 30분
3. 40분
4. 45분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 55번입니다!
55. 탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은?
1. 법정전염병
2. 경구전염병
3. 인수공통전염병
4. 급성전염병
정답은 3번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 19번입니다!
19. 장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
1. 재반죽법
2. 스트레이트법
3. 노타임법
4. 스펀지법
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 32번입니다!
32. 유당의 설명 중 틀린 것은?
1. 이당류이다.
2. 이스트에 의해 발효되지 않는다.
3. 단맛은 설탕과 비교해서 약하다.
4. 유산균에 의해 발효되어 초산이 된다.
정답은 4번
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