안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 48번입니다!
48. 난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?
1. 단백질 변성
2. 단백질 평형
3. 단백질 강화
4. 단백질 변패
정답은 1번
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::: 제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 풀기 :::
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난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가? – 제과기능사 (2010년 3월 28일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴