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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 2번입니다!
2. 식품공업에 있어서 폐수의 오염도를 판명하는데 필요치 않는 것은?
1. DO
2. BOD
3. WOD
4. COD
정답은 3번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 25번입니다!
25. 식품의 조직감(texture) 특성에서 견고성(hardness)이란?
1. 반고체식품을 삼킬 수 있는 정도까지 씹는데 필요한 힘
2. 식품을 파쇄하는데 필요한 힘
3. 식품의 형태를 구성하는 내부적 결합에 필요한 힘
4. 식품의 형태를 변형하는데 필요한 힘
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 94번입니다!
94. 10%고형분을 함유한 사과주스를 가공할 때 농축장치를 사용하여 50% 고형분을 함유한 농축사과주스로 제조하고자 한다. 원료주스를 1000kg/h 속도로 투입하면 농축주스의 생산량은 몇 kg/h인가?
1. 500
2. 400
3. 200
4. 800
정답은 3번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 13번입니다!
13. 굴 모시조개 등이 원인이 되는 동물성 중독 성분은?
1. 테트로도 톡식
2. 삭시톡식
3. 리코핀
4. 베네루핀
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 13번입니다!
13. 아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 생산균은 Penicillium 속으로서 열대 지방에 많고 온대지방에서는 발생건수가 적다.
2. 생산 최적온도는 25~30℃, 수분 16% 이상, 습도는 80~85% 정도이다.
3. 주요 작용물질은 쌀, 보리, 땅콩 등이다.
4. 예방의 확실한 방법은 수확 직후 건조를 잘 하며 저장에 유의해야 한다.
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 67번입니다!
67. 세포질이 양분되면서 격막이 생겨 분열·증식하는 분열효모는?
1. SAccharomyces 속
2. Schizosaccharomyces 속
3. Candida 속
4. Kloeckera 속
정답은 2번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 95번입니다!
95. 시유제조공정에서 우유지방의 부상으로 생기는 크림층(cream layer)의 생성을 방지하기 위하여 행하는 균질화의 효과적인 압력과 온도는?
1. 50kg/cm2, 10℃
2. 100kg/cm2, 30℃
3. 150kg/cm2, 50℃
4. 200kg/cm2, 80℃
정답은 3번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 12번입니다!
12. 각 위생동물과 관련된 식품, 위해와의 연결이 틀린 것은?
1. 진드기 : 설탕, 화학조미료 – 진드기뇨증
2. 바튀벌레 : 냉동 건조된 곡류 – 디프테리아
3. 쥐 : 저장식품 – 장티푸스
4. 파리 : 조리식품 – 콜레라
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 11번입니다!
11. 비브리오 패혈증에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 원인균은 V. parahaemolyticus 이다.
2. 간 질환자나 당뇨 환자들이 걸리기 쉽다.
3. 전형적인 증상은 무기력증, 오한, 발열 등이다.
4. 감염을 피하기 위해 수온이 높은 여름철에 조개류나 낙지류의 생식을 피하는 것이 좋다.
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 83번입니다!
83. 일반적으로 여과 보조제로 많이 사용되는 재료는?
1. 규조토
2. 한천
3. 벤젠
4. 다이옥신
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