Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 33번입니다!
33. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 전분 분자량은 전분의 호화에 영향을 미치지 않는다.
2. 전분을 가수분해할 때 lactose는 생성되지 않는다.
3. 호화전분의 노화를 막기 위해서 수분함량을 15%이하로 급격히 줄인다.
4. 수분이 많으면 전분호화가 잘 일어나지 않는다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 8번입니다!
8. 기타 영·유아식에 사용할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?
1. L-시스틴
2. 젤라틴
3. 스테비오사이드
4. 뮤신
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 43번입니다!
43. 육질의 연화를 위한 숙성과정에서 일어나는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. pepsin, trypsin, cathepsin 등의 효소작용에 의한 단백질 가수분해작용이 일어난다.
2. actomyosin의 해리현상이 일어난다.
3. 혈색소인 hemoglobin이나 myoglobin은 Fe2+가 Fe3+로 된다.
4. 숙성과정에서 도살 전과 비교하여 pH의 변화는 없다.
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 6번입니다!
6. 식품첨가물로 산화방지제를 사용하는 이유로 거리가 먼 것은?
1. 산패에 의한 변색을 방지한다.
2. 독성물질의 생성을 방지한다.
3. 식욕을 향상시키는 효과가 있다.
4. 이산화물의 불쾌한 냄새 생성을 방지한다.
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 19번입니다!
19. 인수공통감염병이 아닌 것은?
1. 파상열
2. 탄저
3. 야토병
4. 콜레라
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 36번입니다!
36. 포도당(glucose)이 환원되어 생성된 당알코올은?
1. 솔비톨(sorbitol)
2. 만니톨(mannitol)
3. 이노시톨(inositol)
4. 둘시톨(dilcitol)
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 59번입니다!
59. 쌀의 도정도 판정에 이용되는 시약은?
1. May Grunwald
2. Guaiacol
3. H2O2
4. Lugol
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 49번입니다!
49. 식물성 유지에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 건성유에는 올리브유, 땅콩기름 등이 있다.
2. 불건성유에는 들기름, 팜유 등이 있다.
3. 반건성유에는 대두유, 참기름, 미강유 등이 있다.
4. 불건성유는 요오드값이 150 이상이다.
정답은 3번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 37번입니다!
37. 다음 중 필수 아미노산이 아닌 것은?
1. lysine
2. phenylalanine
3. valine
4. alanine
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 12번입니다!
12. 식품의 기준 및 규격에 의거하여 부패·변질 우려가 있는 검체를 미생물 검사용으로 운반하기 위해서는 멸균용기에 무균적으로 채취하여 몇 도의 온도를 유지하면서 몇 시간 이내에 검사기관에 운반해야 하는가?
1. 0℃, 4시간
2. 12℃±3이내, 6시간
3. 36℃±2이상, 12시간
4. 5℃±3이하, 24시간
정답은 4번
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