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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 92번입니다!
92. 건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
1. 20%
2. 25%
3. 30%
4. 18%
정답은 1번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 61번입니다!
61. 활털곰팡이(Absidia 속)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 페자기를 형성하는 특징이 있다.
2. 대칭과 비대칭으로 포자낭병을 형성한다.
3. 가근과 가근 사이의 포복지 중간에 포자낭병이 있다.
4. 소포자낭을 형성한다.
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 50번입니다!
50. 채소나 과실을 알칼리로 박피할 때 껍질이 제거되는 원리는?
1. 껍질 자체를 알칼 리가 분해시키기 때문
2. 알칼 리가 고온에서 전분을 분해시키기 때문
3. 껍질 밑층의 pectin질 등을 분해시켜 수용성으로 만들기 때문
4. 알칼리가 cellulose를 분해시키기 때문
정답은 3번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 41번입니다!
41. 통조림의 진공도에 관여하는 요소와 가장 거리가 먼 것은?
1. 탈기시간 및 온도
2. 통조림 원료의 종류
3. 내용물의 선도
4. 기온 및 기압
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 24번입니다!
24. 변성 단백질의 성질이 아닌 것은?
1. polypeptide 사슬이 열에 의하여 풀어져서 효소작용을 받기가 어려워진다.
2. 생물학적 특성을 상실하여 항원과 항체의 결합능력이 상실된다.
3. 구상 단백질이 변성하여 풀린 구조를 취하기 때문에 점도, 확산계수 등이 크게 된다.
4. 많은 단백질의 경우 내부에 있던 소수성 아미노산 잔기들이 표면에 노출될 수 있다.
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 61번입니다!
61. 아황산펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하여 개발된 발효조는?
1. Waldhof형 배양장치
2. Vortex형 배양장치
3. Air lift형 배양장치
4. Plate tower형 배양장치
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 75번입니다!
75. 살아있지만 배양이 안되는 세균을 의미하며, 우효적인 좋은 환경에서 증식되어 식중독을 야기할 수 있는 세균은?
1. TPC
2. Injured cell
3. Aerobic count
4. VBNC
정답은 4번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 82번입니다!
82. 분무건조기(spray dryer)의 구성장치 중 열에 민감한 식품의 건조에 적합한 형태의 건조 방식은?
1. 향류식(counter current flow type)
2. 병류식(concurrent flow type)
3. 혼합류식(mixed flow type)
4. 평행류식(parallel flow type)
정답은 2번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 64번입니다!
64. 요구르트 발효에 사용되는 스타터는?
1. Leuconostoc mesenteroides
2. Lactobacillus bulgaricus
3. Aspergillus oryaze
4. Succharomyces cerevisiae
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 39번입니다!
39. 다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는?
1. 차이 검사
2. 묘사 검사
3. 기호도 검사
4. 삼점 검사
정답은 3번
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