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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 95번입니다!
95. 마요네즈의 혼합 상태로 적합한 것은?
1. 청징
2. 반죽
3. 유화
4. 액화
정답은 3번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 18번입니다!
18. 식품위생 검사와 가장 관계가 깊은 세균은?
1. 대장균
2. 젖산균
3. 초산균
4. 낙산균
정답은 1번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 67번입니다!
67. 치즈 제조와 관련된 미생물과 거리가 먼 것은?
1. Streptococcus lactis
2. Lactobacillus bulgaricus
3. Penicillium chrysogenum
4. propionibacterium shermanii
정답은 3번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 24번입니다!
24. 점탄성체가 가지는 성질이 아닌 것은?
1. 예사성
2. 유화성
3. 경점성
4. 신전성
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 99번입니다!
99. 김치제조에서 배추의 소금절임 방법이 아닌 것은?
1. 압력법
2. 건염법
3. 혼합법
4. 염수법
정답은 1번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 34번입니다!
34. 유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?
1. 구조 내 친수기와 소수기가 있다.
2. 천연유화제는 복함지질들이 많다
3. 유화액의 형태에 영향을 준다.
4. 가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 59번입니다!
59. 소금의 방부력과 관계가 없는 것은?
1. 원형질의 분리
2. 펩타이드 결합의 분해
3. 염소이온의 살균작용
4. 산소의 용해도 감소
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 5번입니다!
5. 육류가공 시 생성되는 발암성 물질로 발색제를 첨가하여 생성되는 유해물질은?
1. 나이트로사민
2. 아크릴아마이드
3. 에틸카바메이트
4. 다환방향족탄화수소
*** 4개의 퀴즈 톡이 있습니다.
나이트로사민(발색제)=아질신나트륨(발암물질)
아크릴아마이드는 감자튀김 등, 탄수화물을 고온조리 시 생성
에틸카바메이트는 발효식품 제조 중 생성
다환방향족수소는 동물성식품을 태울 때 생성 벤조피렌도 속함
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 60번입니다!
60. 라면 한 그릇에 나트륨이 2000mg 들어 있다면, 이것을 소금양으로 환산하면 얼마인가?
1. 5g
2. 8g
3. 12g
4. 20g
정답은 1번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 67번입니다!
67. 곰팡이의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 진균류는 조상균류와 순정균류로 분류된다.
2. 순정균류는 자낭균류, 담자균류, 불완전균류로 분류된다.
3. 균사에 격막(격벽, septa)이 없는 것을 순정균류, 격막을 가진 것을 조상균류라 한다.
4. 조상균류는 호상균류, 접합균류, 난균류로 분류된다.
정답은 3번
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