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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 50번입니다!
50. 면 제조 시 사용하는 견수의 역할이 아닌 것은?
1. 약간 노란색을 띠게 한다.
2. 중화면에 특유한 풍미를 부여한다.
3. 밀 녹말의 노화를 촉진하여 준다.
4. 면의 식감을 쫄깃하게 한다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 67번입니다!
67. 전분(starch)에 존재하는 미생물을 감소시키는 수단이 아닌 것은?
1. 소량의 액체염소에 의한 살균
2. 100℃, 30분간 3일에 걸친 간헐살균
3. 생전분에 차아염소산소다 첨가
4. pH를 6~7로 조정
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 26번입니다!
26. 0.01 N CH3COOH(초산의 전리도는 0.01) 용액의 pH는?
1. 2
2. 3
3. 4
4. 5
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 20번입니다!
20. 수질오염 지표에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 수중 미생물이 요구하는 산소량을 ppm 단위로 나타낸 것이 BOD(생물학적 산소요구량)이다.
2. 물 속에 녹아있는 용존산소(DO)는 4ppm이상 이고 클수록 좋은 물이다.
3. 유기물질을 산화하기 위해 사용하는 산화제의 양에 상당하는 산소의 양을 ppm으로 나타낸 것이 COD(화학적 산소요구량)이다.
4. BOD가 높다는 것은 물 속에 분해되기 쉬운 유기물의 농도가 낮음을 의미한다.
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 27번입니다!
27. 지방의 가수분해에 의한 생성물은?
1. 글리세롤과 에테르
2. 글리세롤과 지방산
3. 에스테르와 에테르
4. 에스테르와 지방산
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 63번입니다!
63. 빵 효모를 생산하기 위한 배양조건의 적합한 것은?
1. 빵 효모를 생산하기 위해 혐기적 조건이 필요하므로 혐기 배양 탱크가 필요하다.
2. 효모액 중의 당 농도는 가급적 높게 유지시켜야 양질의 제품 얻을 수 있다.
3. 가장 적합한 배양온도는 25~30℃ 정도이다.
4. 잡균의 오염을 방지하기 위해 항상 pH3 이하로 일정하게 유지해야 한다.
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 11번입니다!
11. 채소를 통하여 감염되는 기생충이 아닌 것은?
1. 십이지장충
2. 선모충
3. 요충
4. 회충
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 2번입니다!
2. 식품에 항생물질이 잔류할 때 일어날 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
1. 알레르기 증상의 발현
2. 항생제 내성균의 출현
3. 급성중독으로 인한 식중독 발생
4. 감염증의 변모
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 23번입니다!
23. pH 3 이하의 산성에서 검정콩의 색깔은?
1. 검정색
2. 청색
3. 녹색
4. 적색
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 72번입니다!
72. 녹농균이라고도 하며, 우유를 청색으로 변색시키는 부패균은?
1. Pseudomonas aeruginosa
2. Micrococcus varians
3. Serratia marcescens
4. Proteus vulgaris
정답은 1번
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